Hoe lank na Steak kook in die oond

By die keuse van steaks vir oond kook, sal jy nodig het om aandag te skenk aan dikte en gewig om bevredigende resultate te bereik. Kies steaks wat tussen 12 en 16 onse in gewig en ongeveer 1 &# XBD- dik duim as dunner, ligter snitte kan uitdroog. Dertig minute voor dit om te kook tyd, plaas die steaks in `n vlak bak en geur met sout, peper en knoffel. Vryf `n vrygewige lepel olyfolie op elke kant van die vleis, massering saggies. Bedek die pan met `n skoon handdoek of `n stuk plastiek kleefplastiek en laat die steaks om te rus op die toonbank. Plaas `n goed-gesoute gietyster pan in die oond en draai die temperatuur tot 500 grade Celsius. Laat die oond tot voorverhit vir ten minste 20 minute.

Verwyder die pan uit die oond en plaas dit bo-op die stoof oor medium-hoë hitte. Neem die steaks uit die bakkie en plaas dit in die warm, droë pan. Moenie die steaks nie pas nadat hulle kontak met die oppervlak van die pan se gemaak het as dit die caramelization van die vleis sal steur nie. Wag drie minute en dan tel die rand van die steak en inspekteer die onderkant. As die vleis is goed bruin, draai dit oor. Browning is oor die algemeen behaal in minder as vyf minute, maar die resultate sal wissel.

Sodra die vleis is verander, verwyder die pan van die stoof top en plaas dit in die oond. Draai die temperatuur af na 450 grade Celsius. Na drie minute, verwyder die pan uit die oond en maak seker die steak deur die invoeging van `n vleis termometer. Die interne temperatuur van `n rare steak is ongeveer 120 grade Celsius, medium rare is 130, medium is 140, medium en is 150, en goed gedoen is 160. As jou steak nie bereik het die voorkeur vlak van gaarheid, stuur dit terug in die oond en kontroleer die temperatuur elke twee tot drie minute totdat dit die gewenste resultate bereik.

Verwyder die steak uit die pan en laat dit om te sit op `n warm plaat vir vyf minute voor jy dit voorsit, want dit laat die hitte meer eweredig versprei oor die hele vleis word.