Die korrekte temperatuur vir vleis Rook

Ontdooi vleis in die yskas, in plaas van teen kamertemperatuur, om die groei van potensieel gevaarlike bakterieë te voorkom. Voorkom besoedeling van rou vleis deur jou hande en enige oppervlaktes aangeraak deur die vleis deeglik skoon na voorbereiding. Moenie hergebruik enige borde, bakke of plastieksakke wat gebruik word vir rou vleis stoor vir die versorging van of berging van gaar vleis.

Gebruik altyd `n roker wat gemaak is en goedgekeur is vir rook kos. Items soos olie dromme, aluminium blikkies en / of silinders kan chemiese residu het in hulle, maak hulle gevaarlik vir kook kos.

Gebruik twee termometers, een vir die neem van die temperatuur van die roker, en een vir die neem van die temperatuur van die vleis. Die hitte van die roker moet tydens die gaarmaakproses tussen 225-300 grade F bly ten alle tye. Vleis is gereed om te eet wanneer hulle die volgende interne temperature bereik:

• Kalf, lam en beesvleis steaks, roasts en tjops: 145 grade F

• Alle varkvleis produkte: 160 grade F

• Grond kalf, lam en beesvleis: 160 grade F

• Alle pluimvee produkte, soos hoender of kalkoen: 165 grade F

Vleis en pluimvee moet koel binne twee ure van rook. Sny vleis en pluimvee in kleiner porsies te verseker dat dit afkoel eweredig en vinnig. As die vleis nie binne vier dae geëet word, vries dit vir toekomstige gebruik.