Hoe om `n Ham Rook in `n Bradley roker

Bradley rokers aan te wend `n koue rook tegniek om vleis te rook oor `n tydperk van ure en selfs dae. Koue rook is `n ietwat misleidend naam, want die vleis is gerook nie "koue", maar teen aansienlik koeler temperature (tipies minder as 100 Fahrenheit) as die tradisionele metodes van rook, soos braai babyback ribbes. Jy hoef nie na `n ham genees voordat rook. soos volg te werk om koue-rook `n ham in jou Bradley voordat dit gekook dit in `n sappige aandete.

Dinge wat jy nodig het

Bradley roker
Vars, vrijwel ham

Berei die Bradley vir rook deur die byvoeging en verwarming Bradley bisquettes, wat die maatskappy se spesiale tipe van hout steenkool is vir gebruik in sy lyn van koue rokers. Gooi die bisquettes in die rook kamer en lig hulle.
Bring die roker tot `n temperatuur van ongeveer 100 F en plaas die vars ham in die rook kamer.
Koue-rook die ham vir ongeveer die helfte van die lengte van die tyd as wat jy normaalweg sou weier om te kook dit, as dit later sal gebak. Byvoorbeeld, as jy die ham vir 4 ure te bak by die voorbereiding van dit vir aandete, rook die ham in die Bradley vir sowat 2 uur by 100 F tot die geur wat jy wil bereik.
Koel en verkoel die gerookte ham totdat jy gereed is om dit te bak is. Vars, vrijwel gerookte ham moet gebak word binne 2 dae van rook in die Bradley. Genees ham kan gerook en koel vir drie tot vyf dae voor die bak, of gevries vir tot `n maand voor die bak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante