Koue Rook varkribbetjies

Wanneer dit toegepas word om ribbes, rook maak gebruik van `n lae hitte rook vir die vleis ten volle kook tydens `n lang kookproses. Met koue rook egter hitte nie die proses te gaan. In plaas daarvan, die oordra van die rokerige geur aan ribbes wat later kry gaar met `n ander proses word die gewenste eindresultaat. Terwyl jy `n verskeidenheid van opsies om die ribbes uit te kook tydens die rook proses te hou, as atmosferiese temperature is te groot, `n gevaar van bederf ontstaan. Koue rook ribbes tydens koue weer vir die beste resultate.

Dinge wat jy nodig het

Wood roker met geneutraliseer haard

Verkry `n hout roker met `n geneutraliseer vuur boks. Vuur bokse binne die rook kamer stuur rook en hitte direk aan die vleis, dus maak koue rook baie moeilik. Rokers met geneutraliseer vuur bokse gebruikers in staat stel om `n vuur te bou in een houer, dan rig die rook in die rook kamer huisves die vleis.
Begin jou vuur. Plaas `n paar stukkies van houtskool in die vuur boks en aan die brand hulle. Voeg by die houtskool net dikwels genoeg om `n bestendige hoeveelheid kole te handhaaf om die hout wat jy byvoeg brand.
Skep rook deur die toevoeging van houtspaanders oor die kole. Net soos jy sal houtskool om die kole brand te hou voeg, sal jy hout voeg tot die paal na `n konstante stroom van rook beweeg in die rook kamer hou.
Monitor kamer temperatuur en in stand te hou tussen 80 en 100 grade Celsius. Rook in koue weer sal help met hierdie proses, maar dit sal nodig wees om die brandstof te pas in die vuur boks om te bly binne die korrekte temperatuur reeks.
Dek die ribbes met sout en en geurmiddels vryf en plaas dit in die rook kamer. Rook vir `n minimum van 4 uur en tot 4 dae.
Verwyder die ribbes uit die rook en kook of verkoel. Terwyl die sout sal help beskerm die vleis van bakterieë, `n gevaar bly altyd, so kook deeglik voordat jy eet.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante