Hoe om te gebruik houtspaanders in `n roker

Aansoek doen droë-vryf geurmiddels na die gewenste vleis die aand voor dit om te kook en laat dit sit, gedrapeer in kleefplastiek, in die yskas. Dit laat die geurmiddels te absorbeer in die vleis, die genesing van dit.

Stort houtspaanders in die bak of emmer en bedek met bier, wyn of water, sodat die skyfies deur te dring vir ten minste `n uur voor dit om te kook tyd.

Dertig minute voor rook, bou `n klein houtskool vuur in die roker of rooster kant haard met behulp van omtrent vier of vyf hande vol knop houtskool en `n elektriese houtskool voorgereg. Hierdie grootte vuur moet dwarsdeur die rook proses gehandhaaf word.

Plaas die genees vleis op die rak van die rooster of rook kamer en die deksel toegemaak. A dig geseël deksel verseker meer selfs, stabiele temperatuur binne-in die rook kamer.

Voeg `n handvol van nat hout chips of een of twee vuis-grootte hout stukke op die kole elke 30 minute te stadig-seisoen die vleis met natuurlike hardehout rook.

Voeg een of twee hande vol knop houtskool elke uur of so, na gelang van die buite temperatuur en wind. Die swaarder die wind, sal die vinniger die houtskool verbrand.