Hoe om te rook Ribbes op `n houtskool braai

Verwyder die membraan gevind op die been kant van die ribbes. Die membraan kan verwyder word deur die invoeging van `n botter mes onder dit en trek dit af.

Skud rib-vryf geurmiddels aan die een kant van die ribbes en vryf dit in die vleis met jou hande. Dan draai jou ribbes oor en herhaal aan die ander kant. Stoor die ribbes in die yskas.

Week die hout chips in water vir 30 minute. Vir ribbes, oorweeg die gebruik van els, appel, kers, Hickory of maple chips. Els skyfies het `n ligte geur goed vir salm, hoender en vark. Apple of kersie skyfies verskaf `n soeter, vrugtige smaak uitstekend vir vark, pluimvee en ander voëls. Hickory chips is baie gewild met `n sterk geur gebruik vir rook beesvleis, varkvleis en ham. Maple skyfies het `n soeter rokerige geur goed vir die spel, pluimvee en vark.

Plaas oor 25 tot 30 brikette in `n piramide aan die een kant van jou rooster. Voeg ½ koppie ligter vloeistof. Wag totdat die vloeistof het geweek in die houtskool voor die gebruik van `n lang-gehanteer ligter of wedstryd om die kole ontvlam.

Sodra die vlam het bedaar, plaas jou drup pan aan die ander kant van die rooster. Met behulp van jou vuur tang, herrangskik die houtskool brikette aan die ander kant, sodat hulle dek die ander kant van die rooster.

Neem jou ribbes uit die yskas. Jy wil hê dat jou ribbes te naby aan kamertemperatuur wees voordat hulle gaan op die rooster. Anders, kan jy die vleis te stuur in skok.

Wag sowat 20 minute totdat die meeste van die kole is bedek met `n wit ash. Dan, plaas `n handvol van houtspaanders direk op die houtskool. Vir meer rook, kan jy `n koppie of twee van houtspaanders draai in aluminium foelie, steek `n paar gate in die foelie en plaas dit op die kole.

Vul jou drup pan twee-derdes vol met `n vloeistof soos appelsap, wyn, bier of water. Jy kan ook speserye en kruie by te voeg tot die vloeistof.

Vervang die kos traliewerk op die rooster. Plaas jou rib rek op die rooster oor die drup pan. Plaas jou ribbes in die rib rek. Plaas `n ander aluminium pan oor die houtskool en vul dit met warm water.

Eers beide die bo-en onderkant vents so hulle is omtrent halfpad oop. Plaas die deksel op die rooster so dat die top vent gate is oor die ribbes.

Plaas jou gespruit termometer in die vent gat om die temperatuur te monitor. Jy wil die temperatuur tot sowat 225 grade Celsius. Jy kan die temperatuur te beheer deur die aanpassing van die onderkant vent gate - sluit hulle toe die temperatuur te hoog raak, maak hulle toe dit te laag raak. sluit hulle nooit al die pad.

Elke 30 tot 60 minute, voeg ses houtskool brikette aan die brand gesteek. Dit is beter om kole te voeg, maar koue kole is fyn. Jy kan ook `n paar meer houtspaanders by hierdie tye by te voeg, asook, veral gedurende die eerste twee ure.

Jou ribbes is gedoen wanneer die interne temperatuur van die vleis 180 grade Celsius bereik. Tipies, dit neem vier ure na baba-terug ribbes en vyf ure kook tot vrye of St. Louis sny ribbes kook. Voeg `n ekstra uur as jy kook op `n hoë hoogte bo seespieël.