Hoe om die beste Spare Ribs Koop by die kruideniersware

Ribbetjies gesny uit die maag van die hog, onder en agter die skouer. Die aantal ribbes in `n plaat wissel van 11 tot 13. spareribs is uiters vleis, met `n laag van vleis wat die ribbes en repies vleis tussen die ribbes. Die gewig van `n blad van ribbetjies wissel van 2 tot 4 lbs.

Die bedrag van snoei dat die slagter doen om die blad bepaal die tipe. Met `n minimale snoei, `n blad wat die harde front sternum been, die bors been langs die onderkant van die blad en `n flap van vleis onder die ribbes bekend as die sluit "romp" is eenvoudig genoem ribbetjies. St Louis ribbes het die bors been verwyder en `n meer vierkantige en `n eenvormige voorkoms. Kansas City ribbes is die nouste afgewerk met die voorkant en bors bene verwyder en die skerp kant van die blad in `n vierkant af.

Kies blaaie wat `n dik en selfs laag van maer vleis het oor die rib bene, maar met geen groot dele van wit oppervlak vet. Vermy blaaie wat ook nou het afgewerk. As die vleis heeltemal uit die rib bene verwyder, die blootgestel bene is geneig om te val tydens kook. Wees bewus daarvan dat sekere vark verwerkers hul produkte te verbeter met `n oplossing van water, natrium fosfaat, en geurmiddels wat bedoel is om die vleis sappiger en meer tender te maak. Baie verbruikers het egter nie van die smaak en tekstuur van verbeterde varkvleis produkte.

Skat 03:58 porsies per blad van ribbetjies. Omdat hulle nader afgewerk, sal `n plaat van St Louis of Kansas City ribbes oplewer 02:58 porsies.