Hoe om te rook in `n drukkoker

Vind `n basiese resep wat die nodige hoeveelhede vloeistof en kook tye wat gebruik moet word met jou spesifieke tipe en grootte van vleis sal voorsien. Volg die resep instruksies met betrekking tot voorbereiding stappe, soos snoei en verbruining.

Berei die drukkoker deur die byvoeging van die vloeistowwe en `n paar vloeibare rook in die pan. Hoë-gehalte vloeistof rook is `n natuurlike produk wat gemaak word deur te konsentreer gedistilleerde, verkorte rook. Om te verhoed dat oorweldigend jou vleis, begin met net `n paar druppels. Jy kan ook aromaten voeg soos uie, knoffel, seldery en wortels tot jou mengsel. Vermy die byvoeging van sout of sout bestanddele om die vloeistof op hierdie stadium, want hulle is geneig om droog te word die vleis.

Plaas die rek in die drukkoker, toe te laat om die vleis te bo die meeste van die vloeistof sit. Reël die vleis in `n nog laag. Sluit die oond dekking in plek.

Kook die vleis op `n hoë hitte totdat die oond vol druk bereik. Verlaag die hitte en kook vir die wat in jou resep tyd. Verwyder die drukkoker van die hitte en laat dit om terug te keer na normaal druk voor die opening van die deksel.

Vryf die gaar vleis met geurmiddels en / of sous, en klaar om te kook dit op `n rooster of in die oond tot die buitekant van die vleis karameliseer. Met behulp van `n roker boks op `n buite braai kan meer rook geur op hierdie stadium. Verbeter die rook geur deur die toevoeging van vloeibare rook of ander gerookte bestanddele, soos spek en Chipotle rissies, om jou vryf en souse.