Hoe om te rook Deer Wildsvleis

`N Ligte marinade van olyfolie, balsamiese asyn, Worcestersous en speserye soos sout, peper en gemaalde knoffel aanvulling natuurlike geur wildsvleis se. Ander versnitte van olie, suur sap en speserye werk goed ook, so moenie bang wees om te eksperimenteer. Laat die wildsvleis om marineer vir tussen drie en 24 hours.Thaw bevrore wildsvleis in die yskas onder die water in marinade om die vleis klam te hou. Verkoel die wildsvleis totdat jy gereed is om dit te rook. Vir grond wildsvleis, meng jou vleis met speserye soos gemaalde knoffel, uie, sout, peper en paprika. Vorm die gesoute mengsel in patties en verkoel dit totdat jy gereed is om hulle te rook is.

Om `n stuk wild te rook in `n spesiale roker, voorverhit dit tot 225 grade Celsius per die vervaardiger se instruksies. Groot sny van wildsvleis soos skouers of nekke vereis tot agt uur in die roker, terwyl kleiner snitte soos lende steaks kan gedoen word in so min as 30 minute. Dit maak nie saak die sny, gebruik `n kos termometer om gereeld te monitor die vleis en dit nie verwyder uit die roker totdat dit bereik `n interne temperatuur van 160 grade F. Laat die wildsvleis om hierdie temperatuur bereik verminder die risiko van voedselverwante siektes.

Sommige braaiers het `n ingeboude in rook boks wat ontwerp is wat gevul moet word met hout chips om kos te rook. Kook wildsvleis oor `n lae temperatuur op jou rooster met `n volle rook boks sal dit `n ligte Smokey smaak soortgelyk aan `n stuk wild gaar in `n roker te gee. As jou rooster het nie `n roker boks, kan jy houtspaanders draai in `n aluminium foelie pakkie en plaas dit aan die agterkant van jou rooster om soortgelyke funksioneer. In ieder geval, geniet die hout chips in water vir `n paar minute voordat jy dit oor die hitte te geleidelike rook vrylating te produseer. Moenie die wildsvleis nie verwyder uit die rooster totdat dit `n veilige temperatuur van 160 grade F. bereik

Jy kan gerookte wildsvleis bedien dadelik of, in sommige gevalle, vries dit vir latere gebruik. Byvoorbeeld, kan jy rook wildsvleis burgers totdat hulle 160 grade F bereik, vries hulle in `n verseëlde houer en dan verhit dit in `n oond later. Dit is nuttig vir die totstandkoming van die smaak van gerookte wildsvleis om die tafel tydens tye wanneer rook vars vleis is nie gerieflik.