Hoe om `n vrijwel Ham Rook

Kies `n vars ham oor 12 tot 15 pond en besluit of jy wil hê dat die finale ham net gerook of sowel glaserig. Dit sal die bedrag van toesig jou ham sal vereis tydens rook beïnvloed.

Week die helfte van jou hout stukke in koue water vir ten minste `n uur om te verseker hulle sal rook en nie brand nie. Jy kan meng die stukke tot unieke smaak profiele soos HICKORY of maple met vrugte bos te skep.

Maak seker dat jou roker en rakke is skoon en gereed vir gebruik. Begin die roker deur gietende houtskool of brikette in die gemerk mandjie en hulle verligting. Aanvaar dit sal agt tot 10 uur neem om die ham en hitte roker rook tot ongeveer 200 grade F. Die meeste nuwer rokers het `n ingeboude in termometers.

Plaas jou vooraf geweek hout stukke in die roker wanneer die kole gereed is. Die hout stukke kan direk op die kole geplaas word sodat hulle smeul. Ook, het `n pan water op een van die rakke in die roker sowel om te verhoed dat ham uitdroog.

Baie rokers het `n water pan in die eenheid wat gly uit wat gevul moet word.

Sit die ham vet kant na bo op `n rak en naby roker.

Voeg meer hout stukke en houtskool as dit nodig is, ongeveer elke drie tot vier uur.

Rook ham totdat termometer plaas tot in die middel van die vleis lees 165-175 grade F. As jy wil glans die ham begin verf dit wanneer die interne temperatuur 145 grade F bereik, toe te pas glans elke vyftien minute totdat die ham gedoen.