Instruksies vir Fish Rokers

Week stukke harde hout in water vir `n uur. Vis hoef nie gerook vir `n lang tydperk van die tyd, so `n paar stukkies hout sal werk boete.

Berei die vis. As die vis wat jy gebruik is nie afgeslag jy sal nodig hê om `n mes te gebruik om dit te verwyder. Druk op die vis met een hand en versigtig sny die vel weg sonder die verwydering van `n groot deel van die vleis. Sodra die vis is afgeslag jy sal nodig hê om die vis pekel in `n soutwater oplossing. Pekel sal slot help in die vog van die vis. Die formule is 1 koppie sout met 7 koppies water vir twee tot drie pond van vis. Laat die vis week in hierdie mengsel vir `n uur. Verkoel.

Berei die roker. Verwyder die water pan en haard van die roker. Voeg 8 pond van houtskool om die haard en versadig met ligter vloeistof. Voeg die haard terug in die roker en ontbrand die houtskool met `n wedstryd. Laat die vuur afbrand tot die kole is rooi warm en `n grys kleur. Vul die water pan 2/3 van die pad vol met water en voeg in die roker.

Plaas die stukke van harde hout op die kole en maak die deur toe. Die hout sal begin rook binne `n paar minute. Maak die kamer deur die haard. Sodra die hitte en rook is soos dit moet wees, kan jy jou vis te voeg. Kyk op die temperatuurmeter van die roker om te verseker dat die temperatuur is bo 160 grade Celsius en onder 200 grade. Die ideaal is dat vis gerook met temperature tussen 160 en 180 grade.

Voeg die vis. Plaas die brined vis op die rooster van die roker, eweredig gespasieer. Selfs spasiëring sal verseker dat elke stukkie vis `n gelyke hoeveelheid hitte en vog ontvang. Bedek met die roker deksel.

Rook die vis vir ongeveer 30 minute totdat hulle `n interne temperatuur van 160 grade Celsius bereik. Hierdie temperatuur is nodig om die vis te bederf te voorkom. Sodra die interne temperatuur 160 grade bereik, sal jy nodig het om die vis rook vir nog vier tot vyf uur tot gaar.