Hoe om brined Salmon Rook

Gerookte salm pekel hou vleis vars en gereed om te pop in jou mond op n oomblik se kennisgewing vir dae. Hoewel die pekel proses eintlik die vis bewaar, rook voeg by dat houtagtige smaak dat dit die perfekte bolaag op `n cracker maak. Toevoeging van appelsap om jou pekel sweetens die deal. Die behoud van die salm in die pekel langer as 24 uur begin die fishy smaak te verwyder, maar die kos sal beter in die yskas bly. Kook die salm net `n bietjie voordat dit by die roker om enige kans van botulisme verwyder.

Dinge wat jy nodig het

1 koppie growwe graan sout
1 koppie bruinsuiker
1/2 koppie sojasous
1 eetlepel knoffel poeier
1 koppie appelsap
1 koppie water
groot houer
10 lbs. salm filette
Hickory skyfies

Voeg die sout, suiker, sojasous, knoffel poeier, appelsap en water in `n groot houer en roer goed. Sny die salm filette in 4-duim stukke en voeg by die mengsel. Seal en verkoel vir een-tot-twee dae, afhangende van hoeveel geur wat jy wil byvoeg aan die salm.
Verwyder vis uit die pekel. Spoel kortliks in koue water om oortollige pekel te verwyder en druk die ringe droog.
Cook ringe in `n oond gestel om 350 F vir 15 minute. Berei die roker met HICKORY of hout chips, afhangende van of jy wil die bykomende HICKORY geur. Verhit die roker om ongeveer 90 F.
Voeg die ringe aan die roker, direk op die rak. Hitte vir 2 uur, dan verminder die hitte tot 150 grade. Rook vir `n bykomende 6 uur. As ringe is dikker as 1 duim, rook vir nog 2 uur.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante