Hoe om te genees Ham ingespuit en Kook in `n roker

Voeg 2 liter water in `n groot pot. Voeg die beit speserye, sout, bruinsuiker, peper, knoffel, rooipeper en moderne kuur vir die water. Bring die water tot kookpunt totdat die sout en suiker opgelos is. Dit sal neem 10 tot 15 minute onder `n hoë hitte.

Verwyder die pekel mengsel van die stoof-top. Koel die pekel tot 38 tot 40 grade.

Spuit 1 koppie pekel mengsel vir elke 4 tot 5 pond van Gam. Stremming 3 koppies pekel, en sit dit af na die kant. Spuit die 3 koppies pekel in die ham, om te verseker dat jy die pekel oor die ham been te plaas.

Plaas die hele ham in `n groot plastiekhouer. Ideaal wat jy sal wil hê om `n koeler gebruik om die pekel rondom 38 grade hou. Gooi die oorskiet pekel oor die ham, en toelaat dat dit te genees vir 48 tot 72 uur. Die hoeveelheid tyd wat dit genees sal afhang van die gewig van jou ham. Plaas die koeler in die yskas tot die ham en pekel koel te hou.

Spoel die ham af met koue water om die oortollige sout te verwyder. Stel die ham in `n houer van die koue water aan enige bykomende sout te verwyder. Pat die ham droog met kombuispapier.

Voorverhit die gas roker tot 250 grade. Plaas 4 koppies geweek houtsaagsels in `n roker boks.

Plaas die hele ham op die roker wanneer die hout chips begin om te rook. Die deksel toegemaak om die roker.

Voortgaan om die interne temperatuur van die ham te gaan. Die ham moet `n interne temperatuur van ten minste 160 grade het.

Pas die glans aan jou ham wanneer die interne temperatuur 140-150 grade bereik. Gebruik jou gunsteling glans, of aansoek doen barbecue sous `n pikante geur voeg tot die ham.

Rook die ham vir 3 tot 5 uur totdat dit die verlangde temperatuur en kleur bereik. Verwyder die ham, en laat dit afkoel vir 10 tot 15 minute. Maak `n tent met foelie om te help behou die vog binne die ham as dit afkoel.