Hoe lank kan jy hou Gerookte salm in die yskas?

Inheemse Amerikaanse stamme eerste gebruik `n warm rook metode om te genees en om salm gevang in die strome en sytakke van die Pacific Northwest bewaar. Chinook, sockeye en silwer salm is een van die meer algemene spesies. Vir rook, is die vis gewoonlik brined en dan geplaas in `n roker vir `n paar uur. Die lengte van die tyd is afhanklik van die verlangde tekstuur van die vis. Sommige maatskappye sal dan vakuum seël die vis en kook dit, net soos die inmaak proses, wat voorsiening maak vir `n raklewe van tot vyf jaar.

Nova en loks salm genees met behulp van `n koue pekel metode, hoewel Nova salm volg nie pekel met `n ligte rook vir geur. Nova of loks genees salm word dan vacuum en flits gevries. Nova-styl salm, en nie loks, is wat ons gewoonlik eet met bagels en roomkaas. Die naam "loks," egter het sinoniem vir hierdie tipe van fyn gerook en gegeurde vis wat verband hou met die voedsel van Skandinawiese volke geword.

Sodra die verpakking is oopgemaak op óf tipe vis, sal dit nodig het om te word verkoelde en verbruik binne vyf dae. Nie warm of koud gerookte salm moet geëet word indien dit uit gelaat by kamertemperatuur vir meer as twee uur. En omdat koue gerookte salm is nie gaar, net brined, dit sal nodig hê om te eet binne sewe dae nadat ontdooi.

Gerookte salm wat `n rukkerige-styl tekstuur het kan gevind word in sushi rolle, gevlokte of in klein stukkies gesny, en bedien oor slaai of in pasta geregte. Want dit is reeds gaar, sal baie kokke dit voeg aan die einde van voorbereiding sodat dit nie die ander bestanddele oorweldig. Gerookte salm kan `n sterk smaak en reuk wat maklik kos dit kombineer met kan oorweldig het.

Nova-styl salm, of "loks," word dikwels uitgelig as `n middelpunt van `n buffet tafel, vergesel deur net dun snye van rooi ui, kappertjiesaad en vars dille. Dit kan ook gemeng word in roomkaas of uitgelê op dun stukkies baguette of klappers. Hierdie milde smaak salm leen hom ook goed om pasta en eiergeregte.