Verskillende snitte van Steak

Die chuck gedeelte van die koei is meestal spiere. Hierdie swaar uitgeoefen artikel is vol van kollageen en ander bindweefsel. Wanneer Chuck gaar, die kollageen smelt en maak die vleis baie smaakvol. Sny uit die chuck gedeelte sluit die chuck steak en die lem gebraai. Beide van hierdie snitte is die beste gaar met behulp van stadige metodes soos smoor of stowe.

Die kort lende area van die koei is wat gebruik word vir tender sny met `n ligte geur. Dit is die gedeelte waaruit ossenhaas steaks, T-been steaks en eethuis steaks gesny. Die ossenhaas is moontlik die mees gewilde sny van steak. Dit opgedoen het sy gewildheid as gevolg van sy sagtheid en sagte geur wat pare goed met souse. Die ossenhaas kan geheel bedien word of in kleiner steaks verwys as filet mignon sny. Die T-bone steak is `n been in steak wat bestaan ​​uit `n strook steak op die een kant van die T-been en `n klein stukkie van ossenhaas op die ander. Die T-been is van die sentrum afdeling van die kort lende. Die eethuis steak is ook baie gewild sny van steak, want dit sluit `n sny van strook steak en `n stukkie van die ossenhaas. Die eethuis steak is gesny uit die agterkant van die kort lende.
Kort lende steaks is die beste gebraaide, gebraaide of gesoteerde.

Baie maer snitte van beesvleis uit die ronde deel. Top ronde en kruis gebraai is die mees algemene snitte uit hierdie afdeling. As gevolg van die baie lae vetinhoud, is dit die beste om hierdie snitte kook stadig en met meer vog om die vleis te verhoed dat droog.

Steaks sny uit die rib artikel is `n paar van die mees smaakvol snitte van beesvleis. Maar die vleis van die rib artikel is nie baie sag is. Rib steaks en rib roasts is beide sny uit hierdie afdeling. Beide kan gevind word gesny met of sonder die been. Rib steaks en rib roasts kan gebraai, gebraaide, gesoteerde of gebraai.

Die bors gesny is `n goedkoop sny van vleis wat uit die bors gedeelte van die koei. Gebraai, bors is baie taai. Om maksimum sagtheid en `n volle smaak te bereik, moet die bors stadig gekook word met ekstra vloeistof. Soutvleis word gewoonlik gemaak van hierdie snit van steak.

Die lende snitte van beesvleis lewer volle smaak sonder die sagtheid van die kort lende sny. Lende word dikwels verkoop as top lende en onderste lende. Die top lende gesny is sagter as die onderste lende gesny. Omdat lende is nie so sag as kort lende sny, dit is oor die algemeen goedkoper as well.

Vleis uit die flank gedeelte is baie smaakvol en `n baie maer sny. Die gewildste sny uit die flank artikel is die flank steak. Die flank steak is die beste gedien gesoute of marinaded en gebraai. Flank steak moet gesny teen die grein toe gedien.