Hoe om snitte van `n Half Bees Kies

In die keuse van vleissnitte, die bedrag van die stoor beskikbaar, die soort van vleissnitte bedien meestal, die bedrag van vleis `n familie verbruik in `n sekere tydperk en die gemeenskap fasiliteite vir die sny ag geneem moet word. Jy moet weet hoeveel vet is in die vleis as dit affekteer die hoeveelheid van die produk in die pakket. Alle vleis aangekoop moet word vanaf betroubare verskaffers en moet geïnspekteer. Die vestiging moet ook skoon wees. Die Verenigde State se Departement van Landbou grade beesvleis vir verpakking, met behulp van marmering as die sleutel kriteria.

Gaan na `n skoon en betroubare slaghuis of vleis verskaffer. Verseker dat die vleis geïnspekteer deur die nagaan van die inspeksie stempel op die buitenste vel van die hang stuk. `N Sertifikaat van die Departement van Buitelandse Sake van gesondheid moet vertoon word.
Kies die deel van die vleis wat jy wil graag `n snit uit te kies. A beeskarkas word gewoonlik verdeel in agt dele. Die stuk, die bors en steel is by die anterior deel. Die rib en kort plaat is op die middel anterior deel. Die flank, kort lende en lende dele is op die middel posterior deel terwyl die ronde is op die posterior deel. Ander dele kan beskikbaar wees, so praat met die slagter daaroor en ander verwerking en verpakking opsies.
Kyk na die kleur van die vleis. Wit bindweefsel van die voorste dele sal moeilik wees om te kook as dit deel van die dier skouer werk spiere bevat wees. Die bors en steel op die onderste deel van anterior is sagter en meer ideaal vir klam hitte kook.
Gaan die marmering op snitte van die middelste gedeelte. Ribbes, byvoorbeeld moet groot marblings ideaal vir full-gegeurde Roasts en steaks het. Die bene kan van hierdie snitte verwyder word om `n ontbeende rib wat ook kan gestowe het.
Check vir verbruining of grys, veral in die steaks en sirloins. Browning beteken dat die vleis verstryk en grys dui oksiderende wat plaasvind wanneer die vleis is gestoor vir lang tydperke.
Check vir dun strepe van vette. In die meeste kort plate, flanke en sirloins, dun strepe van vet dui die vleis is vlesig en gegeurde. Dik strepe van vet en wit weefsel dui bindweefsel wat lank kook kan neem en is moeilik om te kou.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante