Hoe om Varkenshaas met indirekte hitte te kook

Sny en liggies trek weg die silwerige membraan van die vleis, as daar een is. Sny in die rigting van die vleis graan. Pat die vleis droog met kombuispapier.

Seisoen die lende as jy wil. Droë vryf, oornag marinades en pekel is almal moontlik te maak. Opsies sluit in `n eenvoudige vryf knoffel en peper, meer komplekse plante vryf, Italiaanse slaaisous, barbecue sous, Asiatiese marinade, rooiwyn marinade of vrugte marinade. Maak genoeg marinade om die vleis marineer in vir `n paar uur voor die tyd en die vleis bedruip met terwyl dit kook.

Stapel die kole aan die een kant van die rooster kamer, as jy `n houtskool braai. Plaas `n water pan in die rooster om `n klam kook omgewing te verseker. Ontbrand die kole en wag totdat `n ligte grys as vorms bo-op. Stel net die een kant van gas braaiers tot 250 F en Voorverhit vir 15 minute.

Borsel die rooster rooster met olyfolie.

Plaas die ossenhaas op die rooster bo die drip pan op die teenoorgestelde kant van die hitte bron. Kook die ossenhaas totdat die onderkant is ten volle bruin en flip dit dan oor en kook die ander kant. Kwas gemarineer vark lende gereeld regdeur die gaarmaakproses. Tensy daarby die vleis of borsel marinade, laat die deksel op die rooster oor die hele kookproses. Voeg `n vleis termometer in die dik deel van die vleis na die laaste flip.

Verwyder die ossenhaas wanneer die interne temperatuur opsy bereik 150 F. Stel die ossenhaas. Tent die vleis met tinfoelie en laat dit afkoel vir 10 minute voor sny.