totsitlyred.com

Hoe om Sear primarib

Versengende is `n metode van kook vleis teen `n hoë temperatuur te seël in die sap en geur. Versengende n prima rib laat jou ook toe om die tradisionele rare binneland te bereik. Die sleutel tot `n perfekte primarib dit om te kook dit op `n hoë hitte vir `n kort tyd dan spandeer die res van die kok tyd by `n aansienlik laer temperatuur. Die laer temperatuur trek eintlik uit die sap, skep `n klam en sag sny van prima rib.

Dinge wat jy nodig het

  • oond
  • 1 staan ​​beesvleis rib gebraai (4-7 ribbes, 9-18 pond.)
  • Vars natuurlik-swartpeper, as dit nodig is
  • Kosher sout (of ander groter graan, vlok-styl sout), 1/2 teelepel. per been
  • Sagte botter, 1/2 eetlepels. per rib van beesvleis
  • Groot metaal oondpan met ten minste 3 duim kante.
  • 2 eetlepels. meel
  • 1 qt. koue vleis sous

  • Voorverhit die oond tot 450 grade Celsius en sit die rek in die middel stel.

  • Laat die vleis sit uit vir twee ure tot kamertemperatuur te kry. Die vleis sal nie behoorlik uitgedroog as jy begin met dit reguit uit die yskas.

  • Meng die botter, knoffel en sout saam en gebruik jou hande om die botter te vryf in die rek van prima rib. Sit die vleis in die oondpan, rib-kant af. Die ribbes sal optree as `n natuurlike rek om die vleis te ondersteun.

  • Voeg `n vleis termometer in die dikste deel van die vleis, en sit die vleis in die oond vir 20 minute. Die hitte van die oond sal die vleis uitgedroog.

  • Draai die oond af na 325 grade Celsius en braai totdat die interne temperatuur die verlangde vlak van gaarheid bereik: 110-115 grade vir skaars, 120-125 vir medium-rare en 130-135 vir medium.

  • Haal die vleis uit die oond, en dra dit oor na die opdienbak. Laat die vleis rus vir tot 30 minute. Die vleis sal voortgaan om te kook vir `n paar minute nadat jy dit uit die oond verwyder. Laat dit rus in staat stel om te kook en die sap om ten volle te infiltreer die vleis klaar.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante