Hoe om stadig Cook vleis in die oond

Kook vleis oor hoër temperature is geneig om die buitekant van die snit droër en oorgaar maak terwyl die middel is net tot `n veilige temperatuur. Stadige kook vleis oor `n lae temperatuur lewer `n tender, klam sny wanneer dit behoorlik gedoen. Die sleutel tot stadiger braai jou vleis in die oond is tyd en temperatuur. Sodra jy klop kry daardie dinge af jy sal in staat wees om hierdie tegniek af moeiteloos trek.

Dinge wat jy nodig het

Skillet
Oondpan met rek
termometer

Plaas jou vleis in `n warm pan op jou stoof top. Pan uitgedroog die hele buitekant van jou vleis
Verhit jou oond tot 200 grade. Plaas jou vleis op die rak in jou oondpan en plaas die oondroosterpan op die sentrum oondrak sodra die oond gedoen voorafverhitting.
Kyk op die interne temperatuur op jou vleis gereeld met `n vleis termometer. Voortgaan om dit te kook totdat die dikste sentrum gedeelte van jou vleis lui `n interne temperatuur van 110 grade. Afhangende van die grootte van jou sny van vleis, moet hierdie neem tussen ses en agt ure.
Verhoog die temperatuur op jou oond tot 500 grade. Laat die vleis kook vir `n verdere 10 tot 15 minute. Kyk op die interne temperatuur weer. Beesvleis, lamsvleis, eend en kalfsvleis moet wees 145 grade voor jy dit uit die oond verwyder. Vark moet wees 160 grade en Turkye, of hoender moet wees 165. As dit nie bereik het wat veilig temperatuur, toelaat dat dit voortgaan om te kook, en kontroleer die temperatuur elke vyf minute totdat dit gedoen word.
Laat die vleis om te rus vir 20 tot 30 minute voor jy dit voorsit. Dit sal die sappe in staat stel om op te los in die vleis sodat hulle nie hardloop uit wanneer jy dit sny.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante