totsitlyred.com

Hoe om tuisgemaakte soutvleis

Soutvleis, of bedien met kool of aartappels, is `n tradisionele manier van kook `n groot sny van vleis. Die tyd om soutvleis berei neem `n paar dae, so beplan vooruit. Dink maar aan al die toebroodjies en hash jy kan maak wanneer dit gedoen is.

Dinge wat jy nodig het

  • stockpot
  • Zip-top sak
  • 1½ qt. van water
  • 1½ koppies kosher sout
  • 1 koppie bruinsuiker
  • 1/4 koppie piekelspeserye
  • 4 tot 5 lbs. beesvleis bors (moenie die vet verwyder)
  • 2 eetlepels. salpeter
  • 2 bottels Lager bier
  • 2 tot 3 pond. ys
  • 1 teelepel. mosterdsade
  • 1 teelepel. swartpeperkorrels
  • 1 teelepel. wonderpeper
  • 2 lourierblare, verkrummel
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 selderystingel

  • Sit die 1½ qt. van water in `n groot stockpot en voeg die sout, suiker, piekelspeserye en salpeter. Kook oor hoë hitte tot die suiker en sout opgelos. Verlaag die hitte en roer in `n bottel van die bier. Voeg in die ys, en roer die pekel totdat dit gesmelt het.

  • Plaas die bors in `n groot zip-top sak en gooi in genoeg soutwater tot deeglik bedek dit. Druk al die lug uit die sak en sit dit in die yskas. Draai die sak daagliks en kyk om seker te maak dit is nog bedek met pekel, vir 7 tot 10 dae.



  • Na 7 tot 10 dae, verwyder die bors van die sak en spoel onder koue water. Plaas dit in die stockpot met die mosterd saad, swartpeperkorrels, wonderpeper, lourierblare, ui, wortel, seldery en een bottel bier. water voeg om te dek.

  • Bring die water tot kookpunt en verlaag dan die hitte na laag. Laat die vleis prut vir twee tot drie ure of totdat dit vurk tender. Verwyder van die stockpot en laat afkoel. Sny regoor die graan van die vleis, sny so dun snye as moontlik.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante