Kan ek Kook `n bevrore soutvleis?

Soutvleis kom in drie groot sny: die hele bors, die plat en die punt. Die punt bevat meer vet en meer geur, maar dit gewoonlik kos meer. Die woonstel is redelik skraal en meer konsekwent in dikte, maar dit moet versigtig kook tot taaiheid te voorkom. Jy kan ook koop die hele bors en kry die beste van beide wêrelde. Jy kan verwag dat die vleis te krimp met 25 tot 40 persent as gevolg van die bykomende pekel, so neem dat in ag neem wanneer jy die grootte van jou sny bepaal.

Jy hoef nie na jou soutvleis sodra jy dit huis toe te bring om te kook. Om dit te bewaar vir latere gebruik, dreineer die pekel en sit die hele stuk direk in die yskas. Volgens Amerikaanse Foods Groep, soutvleis duur tot ses maande in die vrieskas. Die Verenigde State se Departement van Landbou beveel dit vries vir net een maand na die beste gehalte te kry, egter. Daarna het die vleis is veilig om te eet nie, maar kan nie so goed smaak.

As jy wil `n bevrore stuk van soutvleis kook, kan jy óf plaas dit direk in die pot of ontvries dit vir vinniger kook. As jy kies om te ontvries, plaas die vleis in die yskas met `n pan of bak daaronder om enige vloeistof vang. Moenie ontvries vleis teen kamertemperatuur, aangesien dit die risiko van voedselvergiftiging kan verhoog. As jy wil hê dat jou soutvleis onmiddellik kook, volg net jou gewone resep en kook dit sowat 50 persent meer. Moenie voor te berei bevrore soutvleis in `n prutpot- egter. Die relatief lae temperature kan die risiko van bakteriële groei of ander probleme verhoog.

Terwyl baie mense verwys na soutvleis en kool as `n "gekook aandete," dit is beter om nie te laat die gereg te bereik kokende temperature. Sodat jou soutvleis te kook kan dit leeragtig en taai met `n rou binneland maak. In plaas daarvan, prut die vleis by relatief lae temperature vir `n paar uur of kook dit in die oond bedek met foelie om die vog in te hou. Dit veroorsaak `n tender stuk vleis met `n beter smaak as dit gekook is.