Wat gebeur as jy Vark Twee keer Vries?

Soos die meeste vleis, vark maak `n perfekte huis vir bakterieë. Sommige bakterieë vrylating gifstowwe, terwyl ander bakteriële infeksie kan veroorsaak. Die meeste bakterieë is óf vernietig of kan nie groei onder 40 grade Celsius. Bo 40 grade F, sal bakterieë floreer totdat die temperatuur bereik 140 F, wanneer die hitte sal doodmaak of inhibeer die bakterieë. Bevriesing hou varkvleis veilig uit hierdie "gevaarsone." Vries vark twee keer hou die vleis veilig is, op voorwaarde dat dit nie te lank te spandeer in hierdie "gevaarsone" tussen die vriespunt.

Die ideaal is, ontdooi bevrore varkvleis in `n yskas vir ten minste 8 ure om die vleis temperatuur styg bo 40 grade te voorkom F. Jy kan die vleis koel vir 3 tot 5 dae voor óf dit om te kook of refreezing hou. Wanneer ontdooi varkvleis met behulp van `n mikrogolf of lopende kraan, loop jy die risiko laat die vleis in die temperatuur "gevaarsone" van 40 grade F en hoër. kook altyd vark nadat ontdooi hierdie manier te help vernietig bakterieë.

Vark kan nog gevries as voorheen ontdooi dan gaar. Koel die gaar oorskiet so gou as moontlik om bakteriële groei te voorkom. Verdeel die kos in klein groepe en plaas in die yskas om te bespoedig verkoeling. Die gebruik van lugdigte sakkies of verseël plastiek bokse help om bakterieë uit die vleis. Vries sodra die kos afgekoel. Bevrore gaar varkvleis sal in die vrieskas te hou vir tot vier maande.

Elke keer as jy varkvleis vries, die vloeistof in die vark weefsel kristalliseer. Hierdie proses breek selle mure in die vark, uit die verhuring van die vloeistof mors en die maak van die vleis effens mushier nadat ontdooi. Vries vark beteken twee keer die vleis sal waarskynlik afbreek en verloor meer vog. Dit beteken dit om te kook `n vars, sappige vark steak altyd smaak beter as `n twee-bevrore stuk vleis. As jy varkvleis twee keer vries, oorweeg die gebruik van die vleis in bredies of smoor resepte om dit klam te hou.

Jy kan veilig rooster, bak of twis gevries varkvleis. Die vark kan sowat 50 persent langer neem om te kook, volgens die Verenigde State se Departement van Landbou. Bevrore varkvleis nie werk nie in `n stadige oond as dit die temperatuur van die "gevaarsone" verlaag vir te lank. Vars varkvleis moet `n interne temperatuur van 145 grade F bereik en gelaat word om te rus vir drie minute voor jy dit voorsit, volgens Foodsafety.gov webwerf die regering se. Cook grond varkvleis, soos varkvleis patties en wors, tot 160 F, as grond vleis pas bakteriële groei. Swanger vroue of ouer mense moet enige vark wat nie tot 160 F. gekook vermy