Kan ek Refreeze Wors?

Jy kan refreeze wors, as jy dit veilig te hanteer. In die eerste plek te koop wors aan die einde van jou shopping trip so dit bly koud langer. Verkoel dit so gou as jy by die huis op 40 grade Celsius en vries dit binne twee dae. Ontdooi wors oornag in die yskas, nooit by kamertemperatuur, wat bakteriële groei bevorder. Vark en bees wors moet tot `n minimum temperatuur van 160 F. Cook wors met pluimvee tot 165 F. Sodra dit gaar gekook word, moet die wors vinnig en bevrore afgekoel of verkoelde binne twee ure. Volgende stappe sny die risiko van voedselverwante patogene besoedel die wors, maak dit veilig is om refreeze.

Om voorheen gevries rou of gaar wors refreeze, pak dit losweg in lugdigte vrieskas bokse of plastieksakke. Druk soveel van die lug as jy kan en verseël dit styf. Benoem die pakkette met die datum en pak dit in `n vrieskas ingestel op 0 F of kouer.

Kos bly veilig onbepaald in die vrieskas, maar dit beteken nie dat dit sal `n goeie smaak na jare in die vrieskas. Wors en ander grond vleis is geneig om kwaliteit vinniger as groter sny van bevrore vleis verloor, veral as hulle is gevries en reeds ontdooi. Die proses van bevriesing, ontdooi en refreezing veroorsaak vog verlies, en mag die vleis meer geneig is tot vrieskas brand of `n onaangename smaak maak. Jou beste bet is om die wors te gebruik binne `n maand. Daarna het dalk die vleis nie so vars soos dit moet proe.

Wanneer dit tyd is om gevries wors gebruik, ontdooi dit in die yskas oornag. Verhit dit in `n pan, stadige oond of bak tot 160 F. Wors wat al `n paar keer ontdooi smaak beste wanneer dit gekombineer met ander bestanddele in `n sout pan, sop of pasta gereg. Die vog in souse en boeljon sal help verlig enige droogheid en smaakvol bestanddele masker die "bevrore" smaak.