Wat is `n medalje van hoender?

Hoender medaljes kom uit die bors van die voël, maar hulle is nie die hele bors. Hierdie Koteletten weeg ongeveer 2 onse elk en is selfs in grootte, gewoonlik meet nie meer as 2 deur 2 duim en 3/4 duim dik. Medaljes kook vinnig en egalig as gevolg van hul uniform grootte, in teenstelling met die verskillende diktes in `n volle hoenderborsie. Hou in gedagte die kleiner grootte by die bepaling van die versorging van gedeeltes. Jy moet dalk twee of drie medaljes by die vleis wat jy in `n hele bors sou kry gelyk.

`N Hele hoender bors te ongelyk en dik om `n medalje te maak sonder `n paar aanvanklike sny. Begin deur die sny van die bors in die lengte, hengel die sny sodat beide helftes is `n gelyke breedte. Sodra jy `n dunner bors filets, kan jy hulle na grootte gesny medalje, wat vereis sny hulle in helftes of derdes so elke maatreëls ongeveer 2 duim vierkant. Was jou mes en sny raad in warm, seperige water nadat dit gesny is rou hoender kruiskontaminasie te vermy.

Klein medaljes kook vinnig, maar hulle is ook geneig om uitdroog. A marinade mengt die hoender medaljes met geur en vog, wat help om droog te voorkom. Gebruik jou gunsteling marinade of maak `n eenvoudige een deur die kombinasie van 2 dele olyf- of kookolie met 4 dele suurlemoensap, sojasous of kook wyn. Meng in die geurmiddels van jou keuse. Mielieblom vorm `n dun laag op die medaljes wat seël help in sap as hulle weier om te kook, so voeg ongeveer 1 teelepel mielieblom vir elke 6 eetlepels vloeibare in die marinade. Kies van `n vinnige, hoë-hitte gaarmaakmetode, soos stoof versengende of oond braai, sal verdere help om die medaljes klam bly.

Quick-gaarmaakmetodes wat seël in sap werk goed vir medaljes. Sear die medaljes by hulle kook oor medium-hoë hitte totdat albei kante bruin en die vleis gaar is vir die vinnigste opsie. Jy kan ook `n klein hoeveelheid van die marinade of water te gebruik in die pot wanneer jy uitgedroog so die vleis klam bly. Moenie marinade waarin die rou hoender geweek - gebruik vars marinade. Alternatiewelik, liggies smoren medaljes deur versengende net die buitekant, en dan prut hulle in 1/2 duim van sous of water vir 10 tot 15 minute. Braai in `n warm oond kokke medaljes vinnig, en hulle sal nie uitdroog soos wat hulle sou tydens stadiger braai. Voorverhit die oond tot 475 grade Celsius en dan braai die medaljes vir vyf minute per kant op die top oondrak. Ongeag van die gaarmaakmetode, gebruik `n vleis termometer om te verseker die hoender `n veilige interne temperatuur van 165 F voordat dit bedien word bereik.