totsitlyred.com

Gebruik van Salt Peter in Food

Salpeter is `n ou additief. Prehispanic Mesoamericans outydse tortillas van mielies en salpeter. Die Chinese uitgevind "sorbet" deur koue stroop om sub-ysige met behulp van salpeter en sneeu. `N Eerste eeuse Romeinse vernoem Epicius, skryf `n resep om gereeld met die titel "Oxyporum" of "Easy Passage," lys sout Petrus en datums as bestanddele bevorder. Vandag sout Petrus word hoofsaaklik in vleisproduksie - as `n preserveermiddel, om botulisme voorkom, en as `n kleur fikseermiddel en geur agent.

`N preserveermiddel en genesing agent

  • Sout Peter is `n mineraal genaamd kaliumnitraat. Dit word gebruik om ham en ander bewaar vleis en vis te genees. Genesing trek vog weg van vleis en verminder bakterieë. Die JOU S. Departement van Landbou voedselveiligheid Inspection Service reguleer die gebruik van sout Petrus, wat is giftig teen `n hoë vlakke, om "3.5 onse per 100 pond vleis vir droë kuur of 7 pond per 100 liter vloeistof genees."

Voorkoming van Lamsiekte

  • Botulisme is `n bakterie genaamd "Clostridium botulinum," wat `n dodelike vorm van voedselvergiftiging kan veroorsaak. Sout Peter is `n antimikrobiese wat bygevoeg tydens die genesing proses om die bakterie wat botulisme veroorsaak dood te maak. Natriumnitraat word gebruik as `n toevoeging in kommersiële vleisverwerking asook in die huis genesing van varkvleis produkte, vleis, of vis.

    Sout Peter bygevoeg om vleis te botulisme doodmaak
    Sout Peter bygevoeg om vleis te botulisme doodmaak

Kleur Fikseermiddel en geur Agent



  • Die nitrate bygevoeg vleis tydens die genesing proses veroorsaak `n chemiese reaksie wat die natuurlike pigmente in vleis verander om te verander van bruin / grys om `n rooskleurige pienk kleur. Nitrate bied ook die afsonderlike "genees" geur en tekstuur om ham, spek, pastrami en salami. Sonder die byvoeging van nitrate, sou dit lekker homp van soutvleis net `n gewone deel van grys-bruin bees bors wees.

    Nitrate gee ham sy pienk kleur
    Nitrate gee ham sy pienk kleur

Waarskuwing Met betrekking tot Salt Peter in Foods

  • Kaliumnitraat gebruik in plaagdoders en plofstof. Dit is natuurlik in die grond en in groente. Volgens die Mayo Clinic voedingkundige, Jennifer Nelson, "Nitraat preserveermiddels skade vaartuie, verminder insulien afskeiding en benadeel beheer van bloedglukose-wat risiko vir siekte en diabetes. Mag verhoog" As jy jou eie wors of spek moet genees by die huis, neem versigtig metings van genesing soute deur streng volgens die vervaardiger se aanbevelings. Vermy oormatige verbruik van nitrate.

    Nitrate kan giftig wees, maar is natuurlik gevind in groente
    Nitrate kan giftig wees, maar is natuurlik gevind in groente
Deel op sosiale netwerke:

Verwante