Hoe om Preserveermiddels Voeg

Preserveermiddels kom natuurlik en chemies gesintetiseer. Hulle werk aan die groei van skadelike mikrobes te stop, sodat kos om veilig te meer eet bly. Mense is die beoefening van die behoud van tegnieke vir baie eeue. Die Franse dompel stadig gekook gans in sy eie gelewer vet, koel en stoor te bewaar. Dit staan bekend as `n confit (uitgespreek con-fooi) en word erken as `n lekkerny, hoewel dit begin as `n tradisionele wyse van die behoud van vleis in vet.

Dinge wat jy nodig het

suiker
Vinnige proses beit mengsel
asyn

Water-bad Canner
Inmaak pype, deksels, ringe
Kommersiële gemengde vleis kuur

Bewaar vrugte met suiker by die maak van konfyt of lekkergoed. Suiker dood bakterieë, of vertraag die groei, deur gebruik te maak water weg. Bakterieë benodig vog om te oorleef. Vrugte bevat natuurlik suiker in die vorm van fruktose en glukose. Baie resepte vra nie dat jy nodig het om suiker in om vrugte te bewaar voeg. Europeërs het dit gedoen vir honderde jare, maak Pomme (appeljellie), Poire (peer jellie) en raisiné (druiwe jellie). Bring enige vorm van baie ryp vrugte tot kookpunt, verlaag die hitte en dan kook tot die konfyt `n lepel nie afloop. Roer gereeld. Gooi jam in inmaak pype en verseël met deksels en ringe. Draai onderstebo om enige oorblywende in die pot lug te steriliseer. Die konfyt sal hou vir twee jaar.
Bewaar vrugte of groente deur beit met asyn. Met die oog op veilig kos te bewaar, moet asyn `n suur vlak van 5 persent het. Vir komkommers, was en sny firma vrugte. Bring `n pakkie van vinnige proses beit meng en 4 koppies asyn vir `n naby kookpunt in `n nie-metaal of bedekte pan. Metaal reageer met asyn en kan `n bewolkte piekel oplossing te produseer. Pak rou komkommer in inmaak pype en gooi prut piekel vloeistof oor hulle, hou 1/4 duim kop ruimte. Dek elke pot met `n deksel en seël met `n ring. Verwerk met `n water-bad Canner, volgens aanwysings jou Canner.
Genees vleis met sout, natriumnitraat en natrium nitriet. Mense gebruik sout om vleis en vis vir eeue te behou. Sout verhoed bakterieë deur inhiberende groei. Kommersieel vervaardigde natrium nitriet en natriumnitraat bewaar vleis deur die verlangsaming van die ontwikkeling van botulisme en die behoud van kleur. Die gebruik van te veel nitraat of nitriet kan giftig wees so hou met `n kommersieel-vervaardigde, voorafgemengde genesing. Morton Salt maak huis-genesing kits wat jy kan vind in die vleis of speserye artikel by die kruidenierswinkel.
Gebruik slegs veilig, FDA-goedgekeurde chemiese preserveermiddels soos natriumbensoaat. Vir gebruik as `n antimikrobiese en-gis veg agent, moet natriumbensoaat gebruik word met `n natuurlike suur kos of kos wat is aangesuurde. Natriumbensoaat kom in korrel of poeier vorm en moet gestoor word in `n lugdigte houer totdat jy gereed is om te gebruik. Voeg klein hoeveelhede tot verbande, drank, pie vulsels, ens Slegs 0,1 persent is in voedselprodukte toegelaat deur die wet. Jy kan natriumbensoaat by kombuis aanbod winkels of groothandelaars vind.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante