Feite oor Preserveermiddels

Sout, suiker, asyn en alkohol is goeie voorbeelde van wat natuurlik voorkom preserveermiddels. Vir eeue, het mense toevlug tot sout, beit en die maak van konfyt en jellies om die lewe van hul vars vleis uit te brei en te produseer. Ander natuurlike preserveermiddels, soos askorbiensuur en sitroensuur, stadig die verkleuring van vrugte en groente deur vertraag ensiemwerking. Kunsmatige stowwe, soos die naam aandui, mensgemaakte, en vorm die oorgrote meerderheid van voedsel bymiddels en preserveermiddels vandag. Hulle het lank reeds `n twispunt tussen voedsel vervaardigers, verbruikers en voedingkundiges.

Preserveermiddels wissel in hul primêre metode van die behoud van voedsel veilig en aanvaarbaar. Antimikrobiese middels, soos bensoate, Sorbaten en nitriete, inhibeer die groei van bakterieë en swamme in kos en drank. Antioksidante, soos sulfiete, vitamien C, vitamien E en BHT verhoed dat die oksidasie van bier, wyn, vars en gedroogde produkte en vetterige kos. Chelaterende agente soos EDTA, polyphosphates en sitroensuur deaktiveer ensieme wat galsterigheid veroorsaak in voedsel deur maskeermiddelen metaalione soos yster en koper.

Dit is `n algemene, maar grootliks ongegrond, idee dat alle kunsmatige voedsel bymiddels het nadelige gevolge vir die gesondheid. Hoewel dit waar is dat `n paar preserveermiddels soos bensoate en sulfiete enigiets van allergieë om kanker en selfs breinskade kan veroorsaak indien dit verbruik word in oormaat bedrae, die FDA en ander internasionale voedsel regulerende organisasies monitor noukeurig die gebruik daarvan. In die waarheid, die menslike liggaam is net so geneig om ongunstige reaksies op aroma of kleurmiddels het as om preserveermiddels.

In reaksie op verbruikers spring op die gesonde-lewende trein, het voedsel vervaardigers aangepas deur pleisterwerk hul produkte met etikette wat beweer dat hulle gebruik geen kunsmatige preserveermiddels. Die feit bly egter dat so lank as kliënte eis dat hulle kos te bereik hul spense --- asook mae --- in prima toestand op `n later tyd en datum, preserveermiddels word gebruik.

Selfs gesonde leefwyse advokate wat aandring op lok dieet wat bestaan ​​uit suiwer van vars produkte soos preserveermiddel vry het geen werklike versekering, as plaagdoders en preserveermiddel coatings is dikwels nodig om vrugte en groente vars te hou op winkelrakke. Die groei van jou eie kos of uitsluitlik die koop van organiese boere bly die enigste ware manier om `n 100% preserveermiddel-dieet.