Ginger Jam Resepte

1 £ geskil en gekap gingerroot
1 koppie wit suiker
6 fyngekapte knoffelhuisies
1 groot ryp gekap tamatie (verwyder die sade)
dash sout
Stamp nie swartpeper

Plaas al die bestanddele in `n swaar kastrol en kook saam oor matige hitte totdat die gingerroot is sag en gaar.
Cool mengsel vir vyf minute voor die invul gesteriliseerde flesse om binne `n 1/4 duim van die vellings.
Vee vellings met `n klam lap.
Plaas deksels en bands op die pype en skroef bands hand-tight.
Proses blikkies onder die water in ten minste 2 duim kookwater in `n warm water bad Canner vir vyf volle minute.
Laat pype van gemmer konfyt te ongestoord afkoel op die toonbank tot die volgende oggend.
Stoor koue pype van gemmer konfyt in die spens.

2 lbs. gingerroot, geskil en fyn gekap
7 koppies wit suiker
1 pakket gedroogde pektien
Sap van 1/2 `n vars suurlemoen

Plaas die gekapte gemmer, suurlemoensap en suiker in `n swaarboomkastrol. Hitte op `n medium vlam totdat kookpunt bereik. Kook die mengsel vir 10 minute, die versorging van die pan te skroei.
Voeg die droë pektien gemeng met `n bietjie water, roer aanhoudend.
Kook vir twee minute voor die verwydering van die mengsel van die hitte.
Na wag vyf minute vir die konfyt om af te koel, vul gesteriliseerde flesse met die konfyt.
Vee die vellings en drade op die vars gevul pype.
Cap die kanne vol gesteriliseer deksels en bands, skroefwerk bands hand-tight.
Proses pype in `n warm water bad vir 10 minute.
Hou jou gemmer konfyt op die spens rak.