Boysenberry Jam resep

Gebruik 4 koppies vars, ryp boysenbessies en 4 koppies griessuiker na die boysenberry konfyt maak. Die bessies nie enige bykomende pektien vereis, aangesien hulle natuurlik hoog in die stof. Gebruik `n groot, nie-reaktiewe kastrol, groot stockpot met `n deksel, metaal tang en drie ½-pint glasflesse met skoon deksels om die konfyt te berei. Moenie groter potte, aangesien dit kan lei tot `n swakker gel as gevolg van oormatige hitte gedurende die koel proses. Steriliseer die pype in kookwater vir 10 tot 15 minute voor gebruik, en maak seker dat hulle nog warm toe giet die konfyt.

Maak die boysenbessies deeglik in koue water en dan vergruis hulle effens. Sit hulle deur `n voedsel fabriek of plaas dit in `n fyn maas sif en vergruis dit liggies met jou hande deur te druk teen die onderkant. Moenie puree die bessies, aangesien dit `n verandering in suur kan veroorsaak, wat lei tot `n swak konfyt. Plaas die gebreekte korrels in `n groot kastrol en draai die hitte tot medium-hoog. Bring tot kookpunt en verlaag dan die hitte na medium-laag. Voeg die griessuiker om die bessies, roer aanhoudend totdat dit heeltemal opgelos is. Verhoog die hitte tot medium-hoog en kook vir `n verdere vyf minute, roer dikwels, of totdat die jel punt bereik word.

Check vir die jel punt deur die verwydering van die kastrol van die hitte. Steek uit `n klein hoeveelheid van die kokende vloeistof en plaas dit op `n klein piering. Plaas die piering in die vrieskas en wag 2-3 minute. Verwyder die piering en maak seker die vloeistof vir jel. As dit gelled, die konfyt is gereed, maar as dit is nog vloeistof, is meer gaarmaaktyd nodig. Probeer kokende vir nog vyf minute, gaan dit dan weer.

Sodra die jel punt bereik, vlugtig af enige skuim op die oppervlak van die boysenberry konfyt vloeistof. Gooi dadelik in die warm, gesteriliseerde flesse en laat sowat ¼ duim van die ruimte aan die bokant van elke. Verseker die deksels in plek styf en voor te berei `n warm water bad vir verwerking. Bring genoeg water tot kookpunt in `n groot stockpot om ten minste 1 duim dek oor die top van die pype. Verlaag die pype in die kookwater met metaal tang, dan bedek die pot. Kook die konfyt pype liggies vir sowat vyf minute.

Gebruik die metaal tang om die pype van die kookwater verwyder, en plaas dit op skoon handdoeke afkoel. Laat hulle toe om ongestoord te sit vir ten minste 12 uur. Ontstellende hulle voor hierdie tydperk kan lei tot `n swak konfyt deur die oortreding van die gel. As die boysenberry konfyt afkoel, sal die pot deksels begin om pop. Dit dui daarop dat die pot behoorlik verseël. As `n pot in gebreke bly om te seël, moet dit gestoor word in die yskas vir nie langer as 90 dae.

Benoem elke pot met die inhoud en datum. Store verseël potte in `n koel, droë plek totdat gereed vir verbruik. Verseël potte van boysenberry konfyt sal hou vir tot een jaar, maar dit is beter om die konfyt te vernietig binne `n paar maande. As `n algemene reël, hoe korter die stoor tyd, hoe meer smaak die konfyt sal hê.