Fermentasie van Sukrose & Gis

Die fermentasie van gis word gebruik om brood en alkohol te maak. A suiker moet teenwoordig wees vir die fermentasieproses te begin nie. Sukrose, of tafel suiker, is een suiker gebruik word in die fermentasie van gis.

geskiedenis

Egiptenare en Babiloniërs gebruik gis 5000 jaar gelede na suurdeeg brood en bier te maak, hoewel hulle nie presies verstaan die proses. Louis Pasteur was die eerste persoon om gis besef nie, is `n eensellige organisme en vereis suikers om te fermenteer. Giste is nou geklassifiseer as swamme.

funksie

Gis is droog gehou word totdat dit nodig is. In die teenwoordigheid van water en `n suiker, gis feeds en gisten. Die deur-produk van die gis voeding is koolstofdioksied en etielalkohol.

chemie

A gis ensiem genoem invertase breek sukrose tot in die eenvoudige suikers fruktose en glukose. Glukose se chemiese formule is C6H12O6. Die fermentasieproses breek uitmekaar glukose maar bewaar sy elemente wat lei tot twee etanol molekule (C2H5OH) en twee koolstofdioksiedmolekules (CO2)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante