Arabiese Desserts Met Semolina

Wyd gemaak hele Arabiese lande, basbousa is `n semolina koek wat `n neutagtige, effens blomme, ryk smaak het. Dit is tipies gemaak met semolina, botter, jogurt, koeksoda, klapper, gemaalde amandels, suiker en oranje blom of rose water. Die beslag word gebak vir sowat 15 minute voordat dit verwyder en in blokkies gesny. Dan, bak dit vir `n bykomende 10 minute, of totdat dit mooi en goue. Terwyl die koek nog warm is, drup stroop gemaak van suiker, water, vars uitgedrukte suurlemoensap en oranje blom of rose water bo-oor die koek.

Halvah is `n puddinglike koek wat gemaak kan word met sesame plak - of tahin - of semolina, wat die verrassing meer van `n Spuit Giet Baar, sagte tekstuur gee. Om halvah maak, te kombineer 1 deel botter of olie met 2 dele semolina, 3 dele suiker en 4 dele water. Suiker en water gekombineer in `n kastrol, saam met enige speserye of geurmiddels, soos kardemom of neutmuskaat, om `n stroop maak. Sodra die suiker opgelos, roer in die semolina en voortdurend roer die mengsel totdat dit is lekker en dik. Na kook dit vir 2 minute, neem dit af van die hitte en plaas dit in `n gevormde pan afkoel.

Maamoul is `n cookielike verrassing dat wyd is gevind, veral tydens Ramadan, of die Paasseisoen. Die deeg word gemaak deur die kombinasie van semolina met meel en botter. Na sodat die mengsel oornag rus, voeg kitsgis, oranje blom water, rose water en water by die mengsel. Knie die deeg en verdeel dit in eetlepel gedeeltes van deeg. Vul elke gedeelte met die vulling van jou keuse soos gekapte pistache of okkerneute gemeng met suiker en oranje blom water. Dit raak dan gevorm, gebak tot bros en afgestof met gepoeierde suiker.

Hierdie soet, gevul nagereg pannekoek gemaak deur die kombinasie van warm melk, warm water, suiker, fyn semolina, bakpoeier, sout, self-stygende meel en gedroogde aktiewe gis in `n bak wat oorbly om te rus totdat die mengsel verdubbel in grootte, gewoonlik binne 1 uur. Dan, klits die beslag en giet dit in `n warm, kleefvrye pan wat is ingestel is oor medium-lae hitte. Elke pannekoek moet `n deursnee van ongeveer 3 duim het. Kook dit vir 1 tot 2 minute aan elke kant en dan vul dit met ricotta en versoete amandel botter voor jy dit voorsit.

Lekmat al helwa is soortgelyk aan Crème brulee, maar sonder die swaar room en eiergele. Dit ligter, semolina poeding kombineer melk, fyn semolina, suiker en oranje blom water om `n dik poeding te skep op die stoof. Die mengsel word dan oorgedra word in die oond veilig bak skottelgoed, afgekoel en gebak vir sowat 8 minute voordat dit bedek met `n sprinkel bruinsuiker en onder die braaikuiken geplaas totdat die suiker is gekarameliseerde.