Wat is die verskil in Bulgur & Couscous?
Bulgur en couscous is beide graanprodukte gemaak van wheat- hulle algemeen gebruik word in die Midde-Ooste kombuis. Beide kom as klein korrels en is beskikbaar in `n verskeidenheid van groottes, en beide kook relatief vinnig, ten minste in vergelyking met korrels soos rys en gars. Ten spyte van hul ooreenkomste, hierdie twee koringprodukte is nie verwissel, hoewel dit aan te vul baie van dieselfde geure.
Koring rasse en Processing
Koeskoes is gemaak van durum koring, of semolina, die verskeidenheid tipies gebruik om pasta te maak. Trouens, koeskoes is `n tipe van pasta gemaak deur die skep van `n deeg en dan breek dit in stukke die grootte van birdseed of peperkorrels, afhangende van die grofheid of fynheid van die finale produk. Bulgur kan gemaak word van verskillende variëteite van koring wat gekookte en dan gekraak om `n gekookte heelgraan produk wat vinnig en maklik voorberei kan word nie.
Nuanses van Tekstuur
-
Hoewel bulgur kan voorberei met genoeg water om `n pap vorm, is dit die mees algemeen gaar deur dit gekook, of geweek in kookwater, met die oortollige water dan gedreineer sodra die koring het versag. Hierdie voorbereiding metode verseker dat die bulgur tender maar nie pap sal wees, en sal skei in afsonderlike korrels wat goed werk in slaaie en pilafs. In teenstelling, is koeskoes gewoonlik gestoom met water of sous, maak `n tender, taai graan wat absorbeert smaakvol souse en bredies.
Subtiele smaak
Bulgur het `n delikate, neutagtige geur, baie soos die smaak van koring voor dit is verfyn tot meel. Koeskoes is meer verwerk, en daarom het `n meer neutrale smaak. Alhoewel beide koring produkte tipies gesoute met Mediterreense geure, is bulgur mees geklee met geurmiddels tipies van die Midde-Ooste soos pietersielie, kruisement en suurlemoen. Koeskoes is meer algemeen gebruik word in Noord-Afrika kombuise, en is gegeur met die komyn, kardemom en saffraan kenmerk van hierdie kombuis.
kulinêre gebruike
Bulgur se mees algemene gebruik is in tabbouleh, die klassieke Midde-ooste slaai met tamaties, groen uie en pietersielie. Dit is ook `n stapelvoedsel komponent in kibbeh, waar dit gemeng met grond beesvleis en gevorm in patties of gebruik as `n bolaag vir flatbread. Koeskoes word meestal gebruik in tagines, Noord-Afrikaanse bredies wat tradisioneel voorberei in kleipotte met koniese tops wat hou in stoom. Koeskoes pare veral goed met lam, bok en hoender.
- Foto Credit Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Hoe om te kook Semolina Pap
Soorte broodrolletjies
Lys van koringvry Foods
Bulgaarse koring Vs. koeskoes
Heelgraan Foods
Hoe om Spelt pasta te kook
Hoe om te gebruik sagte wit koring Bessies
Arabiese Desserts Met Semolina
Die verskil tussen gars en koring Plante
Is Corn n tipe gras?
Slaaie te dien met Lam
Verskil tussen Kyk Mein Noodles & Spaghetti
Vier hoofbestanddele in Beer
Hoeveel tyd neem dit vir Corn Saad om Harvest?
Hoe om te kook met Kamut
Hoe om vleis bredie Dikker Sonder Flour Maak
Hoe om te kook met Cilantro
Hoe om te meet Pasta vir vier mense
Wanneer sal `n Corn Plant Tassel?
Lys van Graan Met Gluten
Korrels High in purien inhoud