Hoe om te kook met Kamut

Soos met harde koring, sy naaste familielid, Kamut verteenwoordig `n brug tussen die oudste koring rasse en dié van die moderne dag. Alhoewel hulle deel baie ooreenkomste, insluitende die gluten dat hulle brood-maak bekwaamheid gee, die ouer koring rasse minder chromosome as hul moderne eweknieë. Khorasan koring - Kamut is sy handelsmerk naam - is na die Tweede Wêreldoorlog aan die Verenigde State van Amerika gebring, en die eerste het kommersiële belang in die 1990`s. Sy goue kleur en relatief soet smaak onderskei dit van die meeste ander vorme van koring.

KAMUT bessies is aansienlik groter as dié van konvensionele koring, met `n kenmerkende lang en gebocheld vorm. Die groot korrels kan oor `n uur neem om prut tot sag in water of sous. Soos met `n swart "verbode" rys, `n ander lang kook graan, vaardig kokke week dikwels die pitte oornag in koue water. Dit kan die finale gaarmaaktyd met soveel as 15 tot 20 minute verkort. Kook dit in `n kastrol of rys fornuis tot sag met ongeveer 3 keer die volume van water, en dan dreineer oortollige. Laat die graan staan ​​vir `n paar minute om die res te absorbeer.

Hoewel Kamut het `n fyn smaak, `n paar gaste vind dat die blote grootte van sy pitte maak hulle moeg om te kou. Gekraak Kamut spreek hierdie probleem - die hele korrels is gekap in kleiner stukkies wat kook in ongeveer twee-derdes van die tyd en vereis baie minder moeite om te eet. Die gekraakte koring kan gekook word soos rys, óf gestoofde in `n dig geslote pot of geroer met aromatiese groente en speserye tot `n Pilaf skep. KAMUT bulgur lyk soortgelyk, maar is `n heel ander produk. Die graan gaar en dan droog is, die vervaardiging van `n vinnige-kook "gort," voordat dit gekraak. Fyn Kamut bulgur kan gestoofde of bloot geweek in warm water vir minder as 10 minute, terwyl growwer weergawes kan vereis tot 20 minute.

Gekraak Kamut of Kamut bulgur is uitstekend opsies by die middagete of aandete tafel nie, maar hulle kan ook bereid wees om as `n warm graan vir ontbyt. prut net die korrels in 3 tot 4 keer hul volume van water, of `n mengsel van water en melk, totdat hulle `n sagte, romerige tekstuur bereik. Sommige meulens produseer Kamut spesifiek vir pap-up, in `n fyner en vinniger-kook slyp. KAMUT gort is ook beskikbaar in die vorm van gerol flakes, soortgelyk in voorkoms aan outydse gerol hawer. Soos met hawer, Kamut flakes maak `n heerlike warm graan. Speserye en vars of gedroogde vrugte kan die graan bykomende geure leen, maak dit `n selfs beter begin om jou dag.