Volgraan Deeg: Meel Vervangings

As jy op soek is na vervang koring as gevolg van allergie kwessies, kan jy in staat wees om gespel meel gebruik. Gespel is soortgelyk aan wheat- dit is `n sub-spesies van koring en bevat gluten, so wanneer die bak met dit, dra dit eienskappe soortgelyk aan dié van koring. Vir `n paar koring allergie ly, al is, gespel is geskik vir verbruik. As jy ly aan coeliakie, maar eet gespel is nie raadsaam.

`N poging om te bak met alternatiewe Meel kan lastig wees - veral omdat die gehalte van die koring, wat verantwoordelik is vir die maak van ons gunsteling gebak so wenslik, ontbreek. As jy nie versigtig, in plaas daarvan om lig en lugtig is, kan jou gebak uitdraai dig en selfs gritty. Gewoonlik, `n kombinasie alternatiewe meel optimaal, maar dit neem tyd om te bepaal watter die beste saam funksioneer - en sukses sal uiteindelik net kom uit trial and error. Die meel kombinasie wat `n goeie poeding maak dalk nie werk vir brood bak en omgekeerd. As jy nie vir eksperimenteer, kan jy altyd koop glutenvrye bak meel in pre-gemengde pakkette.

Die sleutel bestanddeel ontbreek in deeg gebak by die gebruik van alternatiewe Meel is gluten, hoewel sommige alternatiewe meel bevat gluten in klein hoeveelhede. Gluten tree op as `n bindmiddel, hou deeg gebak saam. Sonder dit, iets anders moet bygevoeg word om die bekende, en jy wil, konsekwentheid te bevorder. Vir elke koppie enige glutenvrye meel waarmee julle meet, voeg 1 teelepel. van óf Xanthan gom, guargom of pre-gel stysel. Enige van hierdie bestanddele kan gekoop word by `n gesondheids-voedsel winkel, en supermarkte toenemend dra hulle as glutenvrye gebak word meer hoofstroom.

rys meel is `n gunstige plaasvervanger vir koringmeel. Dit is al gebruik deur bakkers regoor die wêreld in die maak van glutenvrye gebak. In gesondheids-winkels, dit is nie ongewoon om donuts, Switserse rolle en verskeie brood gemaak van rys meel vind. Ander algemene alternatiewe sluit in: meel soja, meel haver, quinoa, KAMUT, amarant, giers, gort en nog vele meer.