Hoe om gespel meel Vervang

Gespel is `n voorvaderlike vorm van koring, soos emmer en einkorn. Dit is wyd in Europa gegroei tot onlangse eeue, en het geniet `n herlewing van belangstelling. Sy smaak is duidelik verskil van konvensionele koringmeel, en diegene met allergieë of sensitiwiteite om moderne koring kan dikwels eet gespel. Dit bevat gluten, egter, en is nie geskik vir mense met coeliakie of gluten allergie. Gespel meel is beskikbaar in wit of "hele gespel" rasse, net soos koringmeel is. Gespel meel kan direk vervang koringmeel in die meeste resepte.

Plaasvervanger wit of hele gespel meel direk op `n 1: 1 basis in resepte vir koekies, vinnige brood en ander algemene doel bak. Gespel meel voeg geur en voeding sonder dat enige spesiale hantering in hierdie gevalle.
Plaasvervanger wit of hele gespel meel in broodbak, waar sy smaak `n kenmerkende verskillende brood sal oplewer. Die gluten in gespel meel optree anders as wat in gereelde koringmeel, so `n paar resepte sal lei tot digter brood. Vir `n ligter brood, met behulp van `n stadige-opkoms brood tegniek, met behulp van broodmeel vir 1/4 tot 1/3 van die totale of die toevoeging van noodsaaklike gluten is almal aanvaarbare alternatiewe.
Plaasvervanger gespel meel direk in koek of deeg bak, op `n 1: 1 basis. Gespel meel is laer in gluten as koringmeel al-doel en is geskik vir almal, maar die mees delikate vorme van gebak. Vir `n besonder tender krummel, soek uitgespel deeg meel. As dit nie beskikbaar in jou area of indien die prys is hoog, verwyder 2 eetlepels. meel uit elke koppie en vervang dit met mielieblom. Dit is `n standaard vervanging van koekmeel en sal `n bevredigende resultaat gee.
Plaasvervanger gespel meel direk, op `n 1: 1 basis, vir die maak van sous of souse. Soos met koringmeel moet uitgespel meel word gestoofde vir `n minimum van 20 tot 30 minute om `n sous behoorlik verdik en om enige "rou" smaak uit te skakel.

Wenke waarskuwings

Einkorn, emmer en KAMUT is almal soortgelyk aan gespel, en hierdie riglyne ook van toepassing op al vier.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante