Gebruik van Cassava meel

Die maniok is `n stapelvoedsel vir sowat 500 miljoen mense regoor die wêreld. Die eetbare dele van die maniok is die wortels en blare. Die wortels lyk patats en is ryk aan koolhidrate, en die blare is ryk aan vitamiene en proteïene. Alhoewel soortgelyk aan aartappels, die maniok is hoër in kalium en het twee keer die veselinhoud.

Cassava meel gemaak deur kook, droog en dan maal die maniok wortels. Dit meel verskil van meel tapioca, wat bestaan ​​uit die blare van die maniok plant. Beide van hulle is gluten-vry, sodat hulle is wyd gebruik word deur diegene met coeliakie of gluten onverdraagsaamheid.

Cassava word dikwels gebruik as `n plaasvervanger vir koringmeel, veral om brood, koek, pasta en kluitjies te maak. Dit word ook gebruik om styselagtige vla en poedings maak. In lande waar koring moet word ingevoer en is in beperkte aanbod, is brood gemaak deur die vermenging meel maniok met koringmeel. meel maniok Dit is bekend dat minder insekte en peste as normale koringmeel lok. styselagtige tekstuur meel se maniok maak dit `n uitstekende verdikking, en dit word gebruik om sop, babakos, poedings, souse en souse te verdik. meel maniok word ook gebruik as `n bindmiddel in wors en verwerkte vleis om die vleis bymekaar te hou en te verseker dat dit nie heeltemal uitdroog terwyl dit gaar is.

meel tapioca, wat bestaan ​​uit die grond blare van die maniok plant, word ook gebruik as `n plaasvervanger vir koring of ander koolhidrate. Dit is `n baie gewilde meel onder bakkers, want dit brood en koek `n wit afwerking en `n sag tekstuur gee. Dit het nie `n sterk aroma van sy eie, so dit is `n ideale keuse as `n verdikking omdat dit nie inmeng met of oorweldig die smaak of reuk van enige gereg.