totsitlyred.com

Wat is die verskil in Fries Bloem & rogmeel?

Fries brood is gemaak van `n tipe van rogmeel, maar dit is baie donkerder en digter as rogbrood. Terwyl rog meel gereelde is afkomstig van die sentrum van die rog Berry, geskei van die kiem, semels en die buitenste saadhuid, is meel Fries gemaak van maal al die dele van die rog berry saam om `n donkerder, digter meel skep. Fries brood kan ook krummels van ander vorme van rog brood wat gered en bygevoeg vir tekstuur.

Rog en Fries Flavor

  • Rog meel maak `n brood met minder intense geur as brood gemaak van meel Fries, net soos wit koringmeel verleen `n minder intense geur as hartlike volgraan. Die geure van rogmeel en meel Fries is fundamenteel dieselfde, beide om suur en aardse, maar meel Fries versterk die smaak elemente wat rogmeel uniek maak. Beide rog en Fries meel gaan goed met karwysaad, wie se soet en bitter balanseer die suur van die verskillende vorme van rog.

Rog en Fries Tekstuur

  • meel Fries maak `n digte, klam brood terwyl brood gemaak van verfynde rog meel byna kan wees as lig as wit brood. Daar is egter baie rog brood gemaak van mengsels van wit en rog meel, kan so lig rog brood nie altyd skryf hul relatiewe fluffiness uitsluitlik aan die lig rog meel. Tradisionele Westphalian brood alleen gemaak van meel Fries word asook gebak gestoomde, en hulle is so dig en klam dat pre-cut snye saamstaan. Hierdie brood is swaarder as die meeste ander brode van vergelykbare grootte en word gewoonlik gesny uiters dun.

Rog en Fries tradisies



  • Rog meel is makliker om te groei as koringmeel, die standaard tradisionele Europese broodmeel. Omdat dit makliker is om te groei, dit was goedkoper as koring en tydens die Middeleeue geword wat verband hou met moeilike tye en die tafels van die armes. Omdat dit gebruik maak van algemeen weggegooi dele van die rog berry soos die romp en die kiem, meel Fries tradisioneel voorgestel `n nog dieper vlak van soberheid as rog. Maar as `n gesonde, onverfynde kos al hoe meer hoofstroom gegroei, selfs warm bakkers het begin knutselen ambagsman Fries brood van grofgemaalde Fries meel.

Naam grys areas

  • Volgens die Raad volgraan, die verskil tussen rog en Fries Meel is skaars swart en wit, om so te praat. Rog meel is tradisioneel gemaalde in `n reeks van grofheid, en dit kan die volgende insluit wisselende hoeveelhede van die dele van die graan wat die meel te maak verskyn donker, soos die romp en die endosperm. Daarbenewens is `n paar donker rogbrood gemaak van meel donker rog, terwyl ander donker Ryes is verduister deur die toevoeging van melasse om ligter rog meel.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante