Plaasvervangers vir Tapioka meel

Soos meel tapioca, meel gemaak van bone en peulgewasse soos groen ertjies is glutenvrye. Kies uit variëteite soos groen ertjie, soja, kikkererwten, Pinto of fava bone meel. Hierdie hoë-proteïen meel is die beste wanneer gemeng met ander meel om `n versnit maak. Die gebruik van meer as 30 persent van boontjie of meel peulgewas kan gebak `n styselryke of sterk geur gee. Probeer hulle meng met graan en / of neut meel tot `n veelsydige glutenvrye versnit maak.

Hoewel hulle nie ideaal vir verdikking souse of soppe, neut meel is goed geskik vir gebruik in die bak. Jy kan die meeste vertroud is met meel klapper en amandel meel, wat `n meer fyngemaalde weergawe van amandel ete wees. Chestnut meel is `n ander opsie, hoewel dit moet gemeng word met `n hoë-proteïen meel aan sy lae proteïeninhoud te balanseer. Saad Meel, soos hennep of meel quinoa, bevat proteïen en effens neutagtige geur wat dit ideaal vir die gebruik van as deel van `n versnit maak. Die gebruik van meer as 25 persent kan `n gritty tekstuur te voeg.

Graan meel maak goeie bak substitusies. rys meel is een van die meer algemene glutenvrye meel beskikbaar in markte. Daar is drie basiese vorms van rys meel, insluitend bruinrys, styselagtige soet rys en wit rys meel. Omdat rys meel geneig swaar en dig te wees, kombineer dit met `n hoë-proteïen meel aan die korrel, krummelrige tekstuur wat rys meel kan meedeel verreken. Ander opsies sluit sorghum, manna, amarant, tef en meel haver.

Omdat tapioca meel dit `n wortel meel self, ander wortel meel maak ideaal plaasvervangers, veral vir verdikking. aartappel meel maak `n goeie verdikking in die plek van meel tapioca, hoewel dit wys wees om te begin met die toevoeging van net `n eetlepel of 2 en geleidelik die verhoging van die bedrag as wat nodig is. Die gebruik van te veel aartappel meel verleen `n Gummy tekstuur. Ander wortel meel, soos patats en pylwortel, kan gebruik word om souse en souse te verdik. Soos in die geval met aartappel meel, overusing wortel meel gee jou gereg `n goopy tekstuur.

Solank as wat jy het nie `n sensitiwiteit vir gluten, kan jy meel tapioca met meer tradisionele meel soos koring, gars of rog meel vervang. Ruil elke 1 koppie meel tapioca met 1 koppie koringmeel, 1 1/3 koppies rogmeel of 1 1/4 koppies gars meel. Gebruik verfynde, al-doel koringmeel vir `n maksimum veelsydigheid, veral as jy dit met behulp van verdik sop, bredies of souse. meel volgraan is ewe veelsydig, maar meer smaakvol, met `n effens neutagtige smaak. meel gars voeg `n tender krummel en delikate geur aan gebak, terwyl rogmeel het `n heerlike, kenmerkende geur.