Wat is Artisan brode?

Alle brood was vakman in die dae voor massaproduksie van brood begin en voor preserveermiddels bygevoeg sodat brood kan gestoor word vir langer tydperke. Massa-vervaardigde brood is geneig om verryk met vitamiene of minerale wat verlore gegaan het as gevolg van oor-verwerking. Hartlike en gesonde ambagsman brood is meer algemeen in Italië en Frankryk. Hulle het meer gewild elders word, sowel as mense meer bewus te maak van hul gesondheid geword.

Tipies, is slegs `n paar eenvoudige bestanddele wat gebruik word in ambagsman brood. Die hoofbestanddele is water, sout, meel en gis. Suurdeeg ambagsman brood dikwels nie gebruik gis. `N Paar ander bestanddele kan gebruik word om geur die brood, soos kaas, kruie, neute, melk, knoffel, eiers en botter. Vakman brood nie preserveermiddels bevat, en dus nie so lank as brood wat doen.

Vakman brood tipies gemaak in klein plaaslike bakkery, waar werkers word opgelei in elke stap van die brood-up. Vakman brood gemaak word in klein hoeveelhede.

A fermentasieproses van natuurlike bakterieë verantwoordelik vir die kenmerkende smaak van ambagsman brood. Elke tipe brood het sy kenmerkende smaak. Suurdeeg, wat landelike smaak, moet dikwels `n mengsel van meel en water met vitamien C bygevoeg. Die vitamien C help om die optrede van die gis stimuleer. Suurdeeg tipies het `n gemoute gars meel te help om die brood te bereik sy rustieke smaak. Deeg vir ambagsman brood kan geknie met die hand of met `n elektriese menger. A kook klip gebruik om die brood te bak.

Elke land het sy populêre vorme van ambagsman brood. In Italië, focaccia brood is gewild. Focaccia bevat gewoonlik meer olie en is gegeur met verskeie kruie. In Frankryk, brioche brood is gewild. Kaas gebak aan die buitekant, en opgestopte aan die binnekant van hierdie brood. Babka is gewild in die Oekraïne, en is gemaak met botter, eiers, suiker en melk. Dit is `n soeter smaak brood.