Die beste manier om Bewaar varsgebakte Artisan brode

Hoewel dit aanloklik kan wees om te aanvaar koel is die beste vorm van die stoor, die koue, droë omgewing van die yskas eintlik veroorsaak brood om vinniger verjaar. Dit is die gevolg van stysel retrogradasie, `n proses waarin die stysel in die brood kristalliseer, maak die krummel meer ferm en veroorsaak dat die brood `n ou tekstuur hê. Dit kristallisasie kom vinniger in `n koeler omgewing. Maar hierdie venster van piek retrogradasie plaasvind onder kamertemperatuur tot nul grade Celsius. Daarom is die vrieskas is `n ideale omgewing om retrogradasie stop. Wanneer brood is by kamertemperatuur, verseël in `n plastiek vrieskas sak en bêre in die vrieskas totdat gereed om te eet. Voordat jy eet, verlaat brood uit te ontdooi by kamertemperatuur of hitte in die oond.

As jy van plan is op die eet van die brood in `n paar dae nadat dit vars, kan jy die brood te slaan op `n kombuistoonbank teen kamertemperatuur. Sedert paar moderne kombuise het `n brood boks wat spesifiek ontwerp is vir kamer-temperatuur stoor, baie maak die fout om te verseël in teenwoordigheid dit in `n plastieksak in plaas van `n papiersak. Stoor vars brood in plastiek kan meer intuïtief lyk, as plastiek skep `n beter seël uit die lug. En al die brood verseël in plastiek varser mag lyk, die sagte tekstuur van plastiek stoor is eintlik `n teken van giet. Verseëling van die brood by kamertemperatuur skep gunstige toestande vir skimmelgroei. In plaas daarvan, laat die brood "asemhaal" effens deur die stoor dit in `n papiersak, vou in die top om omsluit. Dit sal steeds lei tot `n paar stysel retrogradasie, en daarom is sal verjaar geword. Om hierdie, hitte te keer in die oond voordat jy eet, as verwarming strek die stysel en die kristallisasie tydelik te keer.