Hoe om Flour Voeg by Cookie Dough
Basiese koekie deeg bestaan uit vet, suiker, eiers en meel, met effens verander proporsies en verskeie add-ins vir verskillende resepte. Die eerste stap in die regte deeg konsekwentheid is om room die vet en suiker saam korrek - wat klop beteken totdat die mengsel is donsig en lig, nie net saam in `n blob geroer. eiers en geurmiddels by te voeg, indien nodig, en die klam gedeelte van die meeste koekie deeg is voltooi. Nou vir die meel ...
Die meting van Meel
`N Sak van meel saamgepers tydens gestuur. Resepte tipies neem ongeveer 4 onse all-purpose meel per 1 koppie volume. Meel krap reg uit die sak met `n maatkoppie sal meer as dit weeg. Stryk uit die sak pak ook die meel in die beker, maak dit nog digter. Reg te stel dit deur fluffing die meel voordat dit te meet.
Stap 1
Jy kan eenvoudig pluis meel in die sak met `n lepel of scoop. As die sak is vol, plaas `n paar meel in `n bak en pluis dit. Jy kan ook die meel deur `n bode uit te voer.
stap 2
Meet die meel na fluffing of sif deur lepel dit liggies in `n droë-maat beker. Oorvol beker, gebruik dan die plat kant van `n botter mes die oortollige meel af te skraap.
stap 3
Sit die volume van `n efa genoem in die resep in `n bak, voeg dan die sout en bakpoeier of koeksoda. Pluis hierdie droë bestanddele saam om hulle te meng goed. Alternatiewelik, hardloop hierdie droë bestanddele saam deur `n bode om hulle te kombineer.
toevoeging van Meel
Stap 1
Skep die meelmengsel in die botter-suiker-eiermengsel oor 1/2 tot 1 koppie op `n slag. Jy sal die meel by te voeg in twee of drie gedeeltes in `n tipiese deeg koekie.
stap 2
Roer die meel in die deeg met die menger op lae. Meng elke byvoeging van meel net totdat die meel is opgeneem, en voeg dan die volgende gedeelte van meel. Overmixing kan lei tot moeilike deeg.
Tipes meel
All-purpose meel is die go-to meel vir die meeste koekie bak. Jy kan die hele koring meel te gebruik n hupstoot te gee geur en voeding, maar beperk die verhouding tot ongeveer 1/3 volgraan om 2/3 all-purpose meel om die tekstuur en konsekwentheid van die deeg en die finale koekies in stand te hou. Volgraan meel gemaak van harde rooi koring gee die koekie deeg `n effens donkerder kleur. As jy lig gekleurde deeg met die voordele van heelgraan wil, gebruik wit hele koringmeel. Wit volgraan is `n spesie van koring met `n baie ligte koring korrels.
Hoe om Bak Sonder koringmeel
Volgraan Deeg: Meel Vervangings