Hoe om Chinese noedels van nuuts af te maak

Jy vind twee produktiewe tipes noedels

• 2 koppies koringmeel hoë-gluten
  
• 3/4 koppie koue water
• N knippie sout

Meng die meel en sout in `n groot mengbak. Roer te neem.

Voeg die water geleidelik, terwyl geroer word die meel. Roer die mengsel totdat `n rowwe deeg vorm. Indien nodig, voeg tot 2 eetlepels koue water te help om die deeg bymekaar kom.

Die oordrag van die deeg noodle om `n meelbestrooide werkoppervlak. knie die deeg totdat `n stywe deeg vorm en dan knie `n bykomende 10 minute. Totale knie tyd is gewoonlik tussen 20 en 22 minute, afhangende van jou vaardighede. Die deeg sal stywe, ferm en veerkragtig wanneer gereed wees.

Dek die deeg noodle met `n klam teedoek en laat dit rus vir 30 minute. Na die deeg rus, sny dit in die helfte. Stel een helfte van die deeg eenkant.

Rol die deeg in `n ronde of `n reghoek wat meet oor 1/8 duim dik, of oor die dikte van `n nikkel.

Meel bo-aan die deeg. Vou die deeg in die helfte. Met behulp van `n deeg snyer, sny die deeg in 1/4 duim-wye stroke.

Liggies meel bo-aan die strook en jou vingers. Skei die deeg stroke in individuele stukke. Herhaal die rol en sny proses met die ander helfte van die deeg.

Kook die pasta dadelik of stoor dit in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae. maak 4 tot 6 porsies.

Plaasvervanger eiers vir water in hierdie resep aan Chinese eiernoedels (en mien) maak. Maak `n holte in die middel van die meel en voeg 2 heel eiers. Roer die eiers in die meel met behulp van `n vurk. As die deeg vorm, voeg 2 tot 3 eetlepels koue water te help om dit bymekaar te kom.