totsitlyred.com

Hoe om te maak deeg vir Chinese Gestoomde Buns

Die deeg wat gebruik word vir Chinese gestoomde buns, mantou

, is `n basiese maer deeg, dieselfde tipe gebruik vir baguettes, Italiaanse brode en sandwich brood. Mantou is `n bykos vir homself - dit dien as `n stapelvoedsel stysel in gebiede van China, wat landbougrond vir rys groeiende gebrek - en word algemeen bedien met bredies, kerries en, as `n nagereg, met versoete kondensmelk. Wanneer gevul met `n vulsel, mantou staan ​​bekend as baozi - maar `n vulsel het geen invloed op die basiese-deeg maak metode. Jy moet egter die vulling gereed om te gaan of maak dit terwyl die deeg styg as jy van plan op die gebruik van die deeg vir baozi het.

Mantou

Dinge wat jy nodig het

1 koppie water
  • 1 eetlepel van neutrale smaak olie
  • 1 pakkie droë aktiewe gis (2 1/4 teelepels)
    • 3 koppies all-purpose meel
    • N knippie sout
    • 1 tot 3 eetlepels suiker

    Stap 1: Aktiveer die gis.

    Warm die water en olie oor lae hitte totdat dit lou om aan te vat, of sowat 110 grade Celsius. Sprinkel die gis en `n knippie suiker oor die water. Stel die gis mengsel eenkant totdat skuim, sowat 8 tot 10 minute.

    Stap 2: Meng die droë bestanddele.

    Meng die meel, suiker en sout in `n groot mengbak. Eers die suiker na smaak: 1 eetlepel vir `n minimale soet en 3 eetlepels vir tradisionele soet.

    Stap 3: Meng `n rowwe deeg.

    Vorm `n holte in die middel van die meelmengsel. Stadig gooi die gis-mengsel in die put, terwyl dit meng met die meel in `n sirkelbeweging. Gaan voort meng totdat die deeg trek weg van die kante van die bak.

    Stap 4: Knie die deeg.

    Draai die deeg uit op `n meelbestrooide werkoppervlak. Knie die deeg totdat dit glad, ongeveer 5 tot 10 minute.

    Stap 5: Plaas die deeg.

    Plaas die deeg in `n geoliede mengbak. Liggies olie die top van die deeg en bedek dit met `n stuk plastiek. Stel die deeg eenkant totdat dit verdubbel in grootte, 1 tot 2 uur. Die lengte van styging hang af van die temperatuur van die kamer se.

    Stap 6: Vorm die deeg.

    Draai die deeg uit op `n meelbestrooide werkoppervlak. Halveer die deeg en rol elke helfte in 1-duim-wye "logs" of silinders. Sny die silinders van deeg dwars in 1-duim-lange stukke. As jy wil baozi maak, laat die deeg hele nadat jy dit draai uit op die meelbestrooide werkoppervlak.

     tip

    • Na sny die deeg in 1-duim stukke, kan jy dit stoom en maak gereelde gereelde mantou te dien met geregte soos Sichuan gestoofde beesvleis en klapper kerrie sop.

    Baozi

    Stap 1: Gedeelte en roll.

    Skeur `n gholf-bal grootte gedeelte van deeg. Rol die deeg in `n 3-duim ronde met behulp van `n meelbestrooide koekroller. Herhaal met die res van die deeg.

    Stap 2: Voeg die vul.

    Voeg sowat 1 eetlepel van die vulling van die middel van elke deeg ronde.

    Stap 3: plooi en verseël die bolletjies.

    Versamel die kante van `n deeg ronde saam. Plooi die deeg rondom die vul, knyp die rande saam met hulle te seël. Herhaal met die res van die rondes. Op hierdie punt, die rolle is gereed vir stomende.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante