Hoe om te maak outydse Fried Apple pasteie

Deeg

• 1 koppie all-purpose meel
• 1 teelepels bakpoeier
• N knippie sout
• 2 eetlepels smeer, verkoelde

vul

• 1/4 koppie water, koue
• 1 koppie appelwyn of sap
• 1/2 koppie griessuiker
• 1/2 teelepel kaneel
• 1/4 teelepel neutmuskaat
• 1 knippie fyn naeltjies
• N knippie sout
• 2 pond Extra of Golden Delicious appels, geskil, ontkern en in blokkies gesny in 1/2 duim stukke
• 1/2 suurlemoen, benoud en zested
• 1 eier, geklits

braai

• 6 tot 8 koppies groente-olie
• gepoeierde suiker

spesiale toerusting

• Diep gietyster-pan of Nederlandse oond
• Diepbraai termometer of lekkergoed termometer
• Spider skimmer of gaatjieslepel

Klits die meel, bakpoeier en sout in `n mengbak. Sny die smeer in die meel, met behulp van `n deeg snyer of vurk.

Voeg die koue water 1 eetlepel op `n slag totdat die deeg is buigbaar genoeg om `n bal te vorm. Draai die deeg bal in kleefplastiek en verkoel dit in die yskas terwyl jy die vulsel maak.

Meng die appel cider of sap en kristal suiker in `n kastrol. Sprinkel in die kaneel, neutmuskaat, naeltjies en `n knippie sout. Prut die cider totdat dit verminder met die helfte.

Meng die appels, suurlemoensap, suurlemoenskil in `n mengbak en voeg dit by die kastrol. Draai die hitte na "Lae" en prut totdat die appels sag effens, sowat 5 minute. Stel die appel te vul eenkant.

Neem die deeg uit die yskas en rol dit uit tot ongeveer 1/8 duim dik op `n meelbestrooide werkoppervlak. Sny die deeg in 5- of 6-duim rondes, met behulp van `n piering as `n riglyn.

Borsel die rande van elke deeg ronde met die geklitste eier. Skep oor 1/4 koppie te vul op die helfte van elke ronde.

Vou die rondtes oor die pasteie te vorm en verseël die kante met die tande van `n vurk.

Vul `n gietyster-pan of Nederlandse oond met 6 tot 8 duim van groente-olie. Sit dit oor matige hitte op die stoof en verhit totdat dit 375 grade Celsius bereik.

Laer 2 of 3 pasteie in die olie, met behulp van `n gaatjieslepel of spin. Braai die appel pasteie tot goudbruin, ongeveer 6 minute elke kant. Haal die pasteie met die gaatjieslepel of spin en stel hulle op papier handdoeke te dreineer. Sprinkel met gepoeierde suiker, terwyl warm.

Hou die blokkies appels vars. Na blokkies, plaas die appels in `n bak koue water.

Het jy `n kortpad of variasie op die outydse kors? Plaasvervanger deeg voorberei koekie of bevrore skilferdeeg. Albei is maklik om mee te werk en braai `n vlokkerige afwerking.