totsitlyred.com

Plaasvervangers vir Crisco in `n tertkors

Crisco, `n soliede wit groente smeer, het tenderized pie kors sedert 1911. Procter and Gamble oorspronklik geproduseer die smeer as `n alternatief vir diere gebaseer vette wat `n korter raklewe het. Crisco bestaan ​​uit groente-olies wat `n hidrogenasie proses te ondergaan om hulle stabiele en vaste stof by kamertemperatuur maak. Crisco, of een van sy alternatiewe, hou pie kors tender plaas van taai.

varkvet

  • Varkvet is die dienste wat vet van varke. Pie kors resepte ouer as Crisco se 1911 release date gevra vir varkvet of botter as die smeer agent. Alhoewel dit `n versadigde vet en dus vaste stof by kamertemperatuur, varkvet is slegs 40 persent versadig, wat gunstig vergelyk met klapperolie en palmpitolie, twee hoogs-versadigde groente vette. Plaasvervanger varkvet vir Crisco in `n een-tot-een verhouding in enige pie kors resep wat doen `n beroep vir vaste smeer. Ten spyte van sy dierlike oorsprong, varkvet verleen geen Porky geur aan kos.

Botter

  • In teenstelling met Crisco en ander suiwer-vet shortenings, botter bevat water benewens sy soliede vette. Botter is ook temperatuur-sensitive- bakkers chill dit en sny dit in klein stukkies vir deeg pie in plaas van die toevoeging van dit in een stuk land as hulle doen met Crisco. A botter kors flakes, terwyl `n Crisco kors is sagter. Botter bruin ook makliker as Crisco- as `n bakker wil `n goue kors, en voeg botter in plaas van of saam met `n ander smeer help. Soos botter water bevat, aftrek 2 eetlepels. water uit `n resep wat dit verg vir elke koppie botter gebruik in plaas van Crisco. Botter verleen ook `n ryk en kenmerkende geur.

    Botter draai `n pie kors afskilfer en helder in plaas van tender.
    Botter draai `n pie kors afskilfer en helder in plaas van tender.

spek vet



  • Braai spek produseer oorvloedige vet wat stol teen kamertemperatuur. Hierdie soliede vet kan verdubbel as `n smeer in tertkors. Maar dit het `n sterk rokerige geur wat bots met baie pie flavorings- diners kan nie waardeer `n spek-gegeurde sleutel kalk pie. Gebruik spek vet in plaas van Crisco vir pot pasteie, vleispasteie en quiche korsies. Sy sout rokerigheid verhoog `n vleis-of-eier gebaseer sout pie.

    Spek lewer sy vet as dit kook, laat `n sjef met `n smaakvol smeer agent vir pasteie.
    Spek lewer sy vet as dit kook, laat `n sjef met `n smaakvol smeer agent vir pasteie.

Groente olie

  • Crisco se hidrogenasie proses maak dit vaste stof by kamertemperatuur, maar sjefs wat verkies om mono-onversadigde gebruik en poli-onversadigde vette kan vloeibare olie in tertkors resepte te gebruik. Plaasvervanger olie in `n verhouding van 7/8 koppie olie aan elke koppie smeer. Olie maak `n sagter kors as `n soliede vet, so verantwoordelik is vir die verspreiding van wanneer knyp plooie in die tertkors. Meng die kors met die hand in plaas van in `n verwerker om dit te verhoed draai te sag om maklik te hanteer.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante