Hoe om `n kaas-en-uie Pie Maak

Die kenmerk van `n klassieke twee-kors kaas en uie pastei is `n diep-bakkie, deeg kort kors dat ten minste een vet bevat - soos botter, varkvet of smeer - en wit meel. `N Basiese kort kors het twee keer die meel, volgens die gewig, as dit vet maak. Om hierdie is bygevoeg `n geklitste eiergeel en `n handvol van die harde kaas. Sodra jy hierdie bestanddele het gemeng totdat hulle op die konsekwentheid van growwe krummels neem, geleidelik voeg koue water totdat die deeg bymekaar kom. Die bal deeg koue rillings terwyl jy voorberei die vul.

Brits sluit dikwels `n geskil, in blokkies gesny aartappel in hul kaas en uie pastei vulsel. Jy kan die spud laat egter en jou telling ui 2-3 medium-grootte uie. Die geskil, gekap uie Gesauteerde in `n pan, saam met die kort gekook aartappel stukke. Een weergawe van die pie sluit dollops van melk en room, wat af kook in die groente voor die kaas bygevoeg. Alternatiewelik, laat hierdie vloeistowwe en voeg `n paar geklitste eiers. Sodra die pan kom af van die hitte, geur die vul na smaak, en meng in 1 tot 2 koppies gerasperde Lancashire, Cheshire of cheddarkaas.

`N Middeleeuse touch voeg, bak die kaas en uie pastei in `n twee-stuk pan met verwissel kante, sodat jy in staat wees om te wys af bedonnerde kante die pie se, saam met sy top. Versuim wat, kies vir `n diep-gereg pie plaat eerder as `n standaard-grootte pie pan. Na rollende sowat twee derdes van jou verkoelde deeg kort kors uit en streel dit in die bodem en kante van die pan, steek gate in die bodem van die kors. Sommige resepte bel vir bak die kors vir sowat 10 minute, terwyl ander regstreeks voort te gaan om die pie vergadering stadium.

Sodra dit effens is afgekoel, kan jou vul word ladled in die rou of kortliks gaar pastei dop. Na hierdie, is dit tyd om die oorblywende deeg kort kors rol in `n skyf effens groter as jou pie tin. Nadat jy hierdie top kors oor die vulling het verlig, knyp die boonste en onderste kors saam. Net voor bak, kwas op `n eier was en sny `n paar splete in die top. Ten slotte, bak die kaas en uie pastei in `n medium oond totdat die kors draai goue.

As jy graag jou `n lekker pasteie meer tartlike as diep, gebruik `n tert pan of vlak pie plaat. Jy kan ook kies om die top kors laat, sodat die pastei is `n bietjie quichelike. In plaas van cheddarkaas, oorweeg Saveur tydskrif se Switserse ui tert, met Gruyère of Switserse kaas, spek en `n tikkie van nutmeg- of die bok kaas en tiemie weergawe van Gourmet tydskrif, soos aangebied by epicurious.com. Of gaan Mexikaanse met `n peper gesaai kaas en / of Queso fresco, saam met koljander en origanum. Wat ook al die kaas wat jy kies vir jou vul, maak seker dat jy óf gebruik `n harde een in die kors, of weg te laat dit geheel en al.