Hoe om te maak Pennsylvania Nederlandse Hoender Pot Pie

Begin tot einde:

porsies: 6

probleme: Intermediêre

In teenstelling met tradisionele hoender pot pastei, Pennsylvania hoender pot pastei het geen kors. In plaas daarvan, is die deeg sny in blokkies en is direk by die vul vloeistof, die skep van noedels. Wanneer bedien, dit lyk meer van `n dik, noodle-ryk bredie as `n konvensionele pie. Hierdie resep, aangepas uit die Washington Post en platteland, maak `n heerlike, warm maaltyd.

• 2 eetlepels botter

• 1 heel hoender, gehalveer

• 2 koppies hoender afval, mengsel van lewers, harte en gizzards

• 2 eetlepels al-doel wit meel

• 4 koppies hoenderaftreksel

• 1/4 teelepel saffraan drade

• 1 knoffelhuisie, fyn

• 2 1/2 koppies all-purpose aartappels, geskil en in 1/2 duim stukke gesny

• 2 koppies ui, gekap

• 2 koppies wortels, geskil en gekap in 1/2 duim stukke

• 1 koppie seldery, gekap in 1/2 duim stukke

• 1 teelepel gedroogde tiemie

• 2 eetlepels vars plat blaar pietersielie, gemaalde

• sout

• Gemaalde swartpeper

• 2 koppies all-purpose wit meel

• 1 groot eier, geklits

• 1 teelepel sout

• 1 teelepel gemaalde swartpeper

• 3 eetlepels hele melk

In `n groot voorraad pot, smelt die botter oor medium-hoë hitte. Voeg een hoender helfte, vel-kant af, en kook vir 2-3 minute, totdat goed bruin.

Die oordrag van die bruin hoender om `n bord en bruin in die tweede helfte. Oordra dat die plaat en gooi die afval in `n klein mengbak met 2 eetlepels meel en 1 teelepel sout.

Brown die afval totdat die buitekant is `n donkerbruin, ongeveer drie minute. Voeg die gemaalde knoffel by en kook totdat hulle geurige, sowat twee minute.

Voeg die hoenderaftreksel, saffraan en 1/4 teelepel sout in die pot, saam met beide hoender helftes en enige sap op die plek. Dek en bring dit tot kookpunt.

Verminder die hitte tot laag, tot die voorraad net prut, en kook vir 40 minute.

Meng die meel, 1/4 teelepel sout, eier en melk om `n deeg te maak. Knie die mengsel met jou hande. Kies uit duisende ekstra melk, 1 teelepel op `n tyd, indien die deeg te droog is.

Knie die deeg totdat dit glad en nie verkrummel, ongeveer vyf minute. Draai die deeg in kleefplastiek en laat dit rus by kamertemperatuur vir 30 minute.

Verdeel die deeg in drie gelyke dele. Rol `n stuk van die deeg op `n meelbestrooide oppervlak met behulp van `n koekroller.

Roll totdat die stuk is 1/8 duim dik. Sny dit in 2 1/2 duim blokkies. Herhaal die proses met die res van die stukke van die deeg.

Verwyder die hoender uit die stockpot en plaas dit op `n bord. Voeg die aartappels, uie, wortels en tiemie om die pot. Dek en laat dit prut vir 15 minute.

Voeg die deeg pasta by die sop en laat hulle kook, met die groente, vir 15 minute. Die noedels en groente sal vurk-tender wees as jy klaar is.

Skei die hoendervleis van die bene en vel. Sny die vleis in 1- tot 2-duim stukke, en gee dit terug aan die pot.

Voeg die room in die bredie, roer liggies en voortdurend, en kook vir vyf minute, totdat die bredie verdik. Seisoen die bredie met sout en peper na smaak.

Roer die pietersielie, en draai van die hitte. Laat die gereg res vir vyf minute voor jy dit voorsit.

As jy die deeg verder benatting, nie meer as 8 ekstra teelepels melk voeg. Te veel melk sal die deeg waterige maak en dit sal uitmekaar tydens kook val.

Wanneer die deeg eerste sny, hergebruik die stukkies om meer noedels maak. Die ekstra deeg kan ook uitgegooi.

As jy nie al-doel aartappels kan vind, gebruik wasagtige aartappels in plaas. Moenie styselagtige aartappels, soos Russets, as hierdie sal uitmekaar tydens kook val.

Die meel wat gebruik word om jas die afval sal van gehelp om die bredie verdik. Maar as dit is nie so dik soos jy wil, meng 2 eetlepels meel met 1/2 koppie water, die skep van `n mis.

As jy nog nie `n heel hoender, gebruik `n mengsel van hoender dele plaas. Donker-vleis net bredies sal `n ryker smaak bredie maak.

As jy nie wil afval gebruik, vervang hulle met 2 koppies donker hoendervleis, rofweg twee boudjies en twee bobene.

Vir meer gesette bredie, sny jou groente en hoender vleis in 1- tot 2-duim stukke.

As jy gedruk is vir tyd, koop groot, vierkantige stukkies vars pasta en sny hulle in 2-duim blokkies om te gebruik in plaas van die deeg pie noedels.