Hoe om te kook met Cilantro

Gebruik óf as geheel blare of gekapte, koljander balanseer die geure en voeg lewendigheid om `n verskeidenheid van voedsel. Kap die plante te strooi oor romerige soppe of ryk pasta souse en eiergeregte te help verlig die bekommernis in dié geregte en op vis op `n lewendige, vars geur. Strooi hele blare op Thai of Chinese roerbraai, Mexikaanse enchiladas en die Midde-Ooste bredies om dié geregte `n ekstra geur dimensie gee.

Resepte wat koljander inkorporeer by die einde van die kook toelaat dat die plante om sy geur en varsheid te behou, terwyl resepte wat die plante gee meer gaarmaaktyd wins aardse ondertone van smaak. Gebruik gekap koljander, op sy eie of saam met `n bietjie van gemaalde knoffel, in die laaste paar minute van kook vir groente sop of pittige bredies. Vir dieper smaak, voeg by 1/4 koppie tot 1 koppie gekapte koljander by vis, hoender of beesvleis bredies aan die begin van kook.

Vars, rou koljander werk die beste vir slaaie. Kap die plante vir graan slaaie soos tabbouleh, gemaak met bulgur of gekraakte koring, of vir `n koue, Asiatiese-geïnspireerde rys slaai saam met `n rooi ui, gerasperde wortels en komkommer. Die plante bring ook varsheid om hoender slaai, met of sonder kerrie en Tex-Mex taco slaai, waar jy óf gekapte of hele blare kan gebruik.

Hoewel dit `n ander geur as pietersielie, koljander plaasvervangers vir daardie plante in die meeste resepte. Vir `n Chimichurri sous na bo gebraaide beesvleis of `n lam, meng fyngekapte koljander met olyfolie, asyn, origanum, fyngekapte ui en knoffel tot `n pasta soortgelyk aan pesto maak. Roer `n eetlepel in jou gunsteling guacamole resep, en plaasvervanger koljander vir pietersielie op `n een-tot-een basis in `n pesto sous vir vleis, vis of hoender.