Wat is Harissa Sous?

Die meeste harissas is rooi, maar daar is ook groen variëteite. Groen Harissa is gemaak met `n groen rissies, spinasie, kruie soos koljander en kruisement en speserye. Marokkaanse Harissa neig na die sagter kant, gewoonlik gehou net gerehidreer rooi rissies, tamatiepasta en sout, maar in Tunisië en Algerië, knoffel en baie speserye gevoeg.

Chili Peppers is die hoofbestanddeel en word soms gerook, maar ander bestanddele sluit in knoffel, sout, koljander, karwy, verbena blare, komyn, gedroogde kruisement, pietersielie, dille, tamaties, roosblare, verskeie groente, verskillende neute of ander olies soos olyfolie of karwy. As jy op soek is na `n smaak in die raad, probeer iets heeltemal anders. Soortgelyk aan baie verskillende tipes van kruie, Harissa resepte wissel van streek tot streek en familie resep vir familie resep.

Die tradisionele begeleiding aan coucous, Harissa kan ook gebruik word vir aroma merguez wors, `n pittige Tunisiese variety- as `n kruiderij op ander gekookte kos soos falafel of vis-as `n vryf vir vleis voor cooking- en dit kan ook bygevoeg word om sop en bredies te `n ekstra skop gee. Dunner dit uit en die toevoeging van sop kan Harissa omskep in `n ryk sous op sy eie.

Koop Harissa uit die Midde-Ooste markte, spesialiteitswinkels en gourmet markte, aanlyn of in die etniese paadjie van die meeste supermarkte. Dit kom in blikkies, bottels en pype. Of, eksperimenteer met verskillende resepte en maak jou eie met die eenvoudige bestanddele.

Die pastelike konsekwentheid van Harissa is oorspronklik bereik deur saam dreun bestanddele, maar jy kan `n voedselverwerker gebruik. Bedek met olie, sal Harissa duur vir `n paar weke in die yskas. Omdat Harissa pittige kan wees, gebruik dit spaarsamig totdat jy meer vertroud is met die geur geword. Voeg `n klein hoeveelheid op `n tyd om die gereg totdat jy tevrede is met sy hitte en geur is.