Geurmiddels na plaasvervanger vir Gerookte Vark

Om rokerige geure in resepte te bereik, gebruik speserye wat `n natuurlike rokerige wese het soos komyn, of speserye wat gerook voordat maal soos gerookte paprika en gerookte sout. Komyn het `n duidelike bitter smaak en `n warm aroma en word dikwels gebruik in barbecue souse en vryf vir sy komplekse geur. As gevolg van sy skerp wese, gebruik slegs `n klein bedrag. Gerookte paprika verhoog die rokerigheid in gebraaide varkvleis geregte. Sy kenmerkende reuk is soortgelyk aan MESQUITE afvuur. Voeg `n knippie op `n tyd om skottelgoed totdat jy die gewenste smaak bereik het. Gerookte sout leen `n subtiele rokerigheid om skottelgoed wanneer dit gebruik word as `n afwerking sout. Vermy die byvoeging volle teelepels gerookte sout resepte, as oor sout kan lei.

Chipotle rissies het `n intense rokerige geur en `n matige hitte. Dikwels is hulle grond af en gebruik word in barbecue souse en vryf tot eksotiese hitte toe te voeg tot varkvleis. Chipotles is rook gedroogde jalapenos wat `n kick te voorsien aan `n spesery mengsel of sous. Voeg net `n knippie op `n slag, totdat jy die gewenste hitte bereik het. Rooipeper voeg effense geur en intense speserye. Slegs `n klein bedrag is wat nodig is om aansienlike hitte voeg. Swartpeper verhoog geure en voorrade matige hitte.

Sout geurmiddels soos knoffel en uie poeier na vore te bring rokerige geur en verskaf vrymoedigheid sonder die oorname van die gereg. Knoffel en uie is ontwater en dan gemaal tot poeier skep. Gaan die bestanddeel lys op die bottel vir bygevoeg vullers, wat vereis dat jy nodig het om meer spesery gebruik. Die meeste speserye vryf inkorporeer `n klein bedrag elk van knoffel en uie poeier.

Gerook-vark sluit `n effense soetigheid. Dikwels is bruinsuiker bygevoeg sout pekel, wat help om varkvleis voor rook mals. Bruinsuiker is ook bygevoeg om die spesery vryf, wat help om die vleis en sag speseryagtige geure karameliseer. Met bruinsuiker, wil jy dit nie te veel by te voeg, sodat kyk na die gereg. `N Klein tot matige hoeveelheid bruinsuiker bygevoeg om pekel en speserye rubs- egter wanneer vervang geurmiddels vir gerookte varkvleis, oorweeg die gereg. Geregte wat bestanddele soos patats of boontjies inkorporeer kan baat vind by bygevoegde suiker, terwyl geregte wat bitter groen en wit aartappels kan nie inkorporeer.

Grond speserye bly verste in lugdigte houers vry van hitte en lig. Hulle sal egter net behou hul kenmerkende geure en geure vir ongeveer ses maande, as die essensiële olies in speserye is geneig om vinnig verdamp. Meet speserye met die hand of in `n bak om te verhoed dat te veel giet in `n bak. Sowel, hou die bottels weg van stomende hitte op die stoof, wat clumping kan veroorsaak in die pot.